说到芸豆，你可能不知道什么。其实芸豆就是芸豆，芸豆的食用价值很高。钾、镁含量高，特别适合高血压、心脏病、高血脂患者食用。
1.芸豆和鸡蛋
食谱介绍 芸豆学名是一种不可多得的高钾、高镁、低钠食品，特别适用于心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾和忌盐。芸豆对肿瘤细胞的发育有抑制作用，因此一直受到医学界的重视。芸豆不宜生吃，必须彻底煮熟后才能食用。
材料
芸豆300克，鸡蛋2个，盐、油、鸡精适量。
实践
1.芸豆去老根，洗净，切段，焯水，鸡蛋打散。
2. 平底锅烧热油，打散鸡蛋，炒匀即可上桌。
3. 平底锅烧热油，翻炒芸豆，加少许水煮2分钟。
4. 用盐和鸡精调味，加入鸡蛋搅拌均匀。
2. 芸豆肠
食谱介绍 芸豆学名是一种不可多得的高钾、高镁、低钠食品，特别适用于心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾和忌盐。芸豆对肿瘤细胞的发育有抑制作用，因此一直受到医学界的重视。芸豆不宜生吃，必须彻底煮熟后才能食用。
材料
芸豆300克，香肠少许，盐、油、鸡精适量。
实践
1.芸豆去根，洗净，切段，焯水，香肠切片。
2. 平底锅烧热油，爆香香肠和芸豆，加少许水煮2分钟。
3. 用盐和鸡精调味。
3. 干芸豆
材料
芸豆300克，香肠（猪肉）少许，盐、油、蒜末、鸡精适量。
实践
1.芸豆去老根，洗净切丝，香肠切条。
2. 平底锅烧热油，爆香芸豆和香肠。
3. 小火炒至芸豆起皱，加入蒜末翻炒出香味。
4. 用盐和鸡精调味。
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