鲭鱼非常适合家庭使用。鲭鱼的制作方法很多，可以炖、蒸、炖。其实红烧鲭鱼的味道还是最好的，只是很多人不知道怎么做鱼。今天教大家做鲭鱼。鱼更好吃。
1. 红烧鲭鱼
材料
主料：鲭鱼、
辅料：蒜苔、干辣椒、洋葱、姜、老干妈豆豉酱
实践
1. 将新鲜鲭鱼切成薄片。
2.锅中加入适量油，放入葱、姜、干辣椒、一勺老干妈豆豉酱、一勺白糖，炒香。
3. 搅拌出香味后加入水和盐。
4.水烧开后，倒入鲭鱼。
5. 炖至汤干，加入蒜苔和鸡精翻炒几下，即可上桌。
2. 红烧鲭鱼
材料
【主料】鲭鱼两条
【配料】葱、姜、蒜、干辣椒、香菜
【调味料】
1.盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉（小孩）
2、海天零添加酱油、海天老抽、醋、白糖、味精
实践
1、鲭鱼去内脏，洗净，剁成大块。
2. 加入盐、料酒、白胡椒、葱丝和姜末，腌15-20分钟去腥。
3.鲭鱼腌制后，会冒出一些水，将锅中的水磨碎，加入适量的干淀粉拌匀，使鱼的表面薄薄地涂上一层干淀粉。 （这一步可以用很少的油炒出漂亮的去皮鱼）
4. 炒菜时，锅内倒入比平时多一点的油，烧热！ ！ （注意：一定要热的，高温使鱼皮很快凝固，炸的时候鱼皮不容易炸。油的温度是多少？青烟是标准的，现在的精制食用油加热后油烟很少。所以绿烟表明温度已经很高了），将涂有干淀粉的鱼片依次放入锅中，煎至表面呈金黄色。 （这一步也可以改成“油炸，操作简单，不容易粘锅，缺点是比较费油）
5. 取出盘子上发黄的鱼块。用的油不多，但是炸出来的效果还是蛮漂亮的！
6. 用炸鱼剩下的油，加入葱、姜、蒜、干辣椒（也可以加几粒花椒，香味效果也不错），小火慢炒至熟香气。
7、加入2汤匙海天零添加酱油。
8.锅热油热时倒入酱油。热油刺激一下，味道更香！
9. 加入两碗开水。
10、加一勺盐，一勺白胡椒，一勺糖。
11、我们加一点海天酱油。
12. 把汤烧开，倒入炸好的鱼块。
13. 大火煮沸，盖上锅盖，炖10-15分钟。
14、开盖，少加醋，大火收汁，（也可以用水淀粉做成厚片），味精少许，拌匀，香菜一把，关火！美丽的颜色！味道也醇厚，新鲜可口！ ！
3.鲭鱼的其他做法——鲭鱼饺子
材料
鸡蛋、高筋面粉、韭菜、肥肉、鲭鱼、盐、香油、鸡精、油
实践
1. 用高筋面粉，加一个鸡蛋（煮的饺子不会粘）和水揉成面团，尽量软，揉至锅轻，脸轻，手轻，盖上盖子，醒30分钟。
2.鲭鱼休息期间清理干净，把鱼肉分开，注意不要粘鱼骨，把剩下的鱼头、鱼骨、鱼皮等扔掉。把鱼剁成泥，最好加入少许脂肪去除鱼腥味，然后加入鸡蛋顺时针搅拌。
3. 将鱼泥搅拌均匀，如果觉得干了，可以继续加水或鸡蛋搅拌。
4. 将鱼泥搅拌均匀，加入韭菜继续搅拌，再加入油、盐、鸡精、香油。
5.包饺子大家都知道吧？把饺子包好，捏紧，不要漏馅。
6.锅里加水，把饺子放进锅里。用铲子把饺子沿着锅边慢慢滑。饺子煮两下就可以煮了。
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