卷心菜又称甘蓝、甘蓝、大头菜，营养价值很高。不管你怎么吃，它都很好吃。如果你是肉食动物，你可以做白菜炒。做白菜的时候记得用手撕，这样口感会更好。这很好。
1. 白菜炒肉
材料
1.半斤猪肉或牛肉切成薄片（呵呵，我没称过秤，我猜的）
2. 1茶匙姜末
3. 2汤匙豆瓣酱
4、白菜（重庆叫包包白）切大块，去蒂切成薄片。
5.葱切丝
6. 干辣椒 5-10 条（看你想多辣）
7. 1汤匙花椒粒
8. 2-3瓣大蒜，切丁。
9. 1汤匙淀粉
10. 1汤匙料酒
11.辣椒面（白色或黑色都可以）少许
12.油（根据自己的判断量，不怕胖，嘿嘿上下。）
实践
1. 肉片用胡椒面、料酒、淀粉、姜末拌匀。腌几分钟。不腌也没关系，反正豆瓣酱是很有味道的。注意不要加盐，因为豆沙很咸。
2. 油烧50%，加入干辣椒和花椒，炒至焦黄。
3. 加入大蒜，翻动两次。
4. 待猪肉片炒至差不多熟时，加入豆瓣酱炒香。
5. 加入卷心菜，炒至破裂。
6. 加入青葱，从锅中取出。
2. 白菜炒肉
材料
五花肉、白菜、大蒜、大葱、胡椒粉、胡椒粉、盐、味精、酱油、醋、植物油
实践
1、五花肉煮七年，捞出晾干切片。
2、白菜切大块，大蒜切片，葱切段。
3. 将适量植物油加热至40%热量，加入肉片慢慢翻炒。
4、肉出油变色后，加入酱油翻炒上色。
5.加入洋葱、大蒜、卷心菜翻炒，加入胡椒粉、胡椒粉、盐继续翻炒。
6.放几粒味精，倒入少许醋，翻炒即可上桌。
尖端
你也可以在煎之前将羽衣甘蓝在沸水中焯一下，但我不喜欢那样。也可以加点辣椒酱翻炒一下。
3. 猪肉炒白菜
材料
猪里脊肉、卷心菜、酱油、料酒、一瓣大蒜、干辣椒、盐、醋
实践
1、猪里脊去皮，肥瘦分开。瘦肉切成薄片，用酱油、料酒和蒜片腌制10分钟。肥肉切成大小和厚度均匀的薄片，不必腌制。
2. 将白菜用手撕成大小均匀的小块，洗净沥干水分。
3.锅内油热4、5分钟后，放入肥肉片（油太热油星会跳出来烫伤胳膊），中火翻炒逼出油。
4.待肥肉的颜色变成均匀的褐色后，放入腌制好的瘦肉。
5. 当瘦肉开始变色时，加入干辣椒丝和卷心菜。
6.中火不停翻炒。缩水后加盐。将卷心菜翻炒 8 或 9 分钟，然后从锅中倒出一些醋。在这一点上，卷心菜只是又酸又脆。
尖端
如果猪肉放在冰箱里，请密封袋子。否则，炸出来的肉会又干又硬。如果冻肉没有完全解冻，炸出来的肉也会变硬，影响外观和口感。
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