很多人喜欢吃鱼头。其实鱼头的营养价值也很高。鱼头最适合炖豆腐或汤。今天教大家做鱼头炖豆腐。学完这道菜，就可以为亲人做菜了。 ，一定很开心。
1.鱼头豆腐
材料
鱼头1个、豆腐1块、老姜1块、干红辣椒1个、葱1/2个（也可以多加一点）、青蒜1小把、油、盐、料酒、鸡精、胡椒粉（白）
实践
1.鱼头从中间切开（不切也可以），豆腐切丁（或块），干辣椒切段，姜拍拍，葱切斜段.
2.将青蒜切成寸段。
3、平底锅倒油（多），大火烧开，把鱼头和鱼尾一起煎，注意随时翻锅，让鱼受热均匀。
4.煎一面，翻过来再煎。炒好后，将料酒煮熟，再加入葱、姜、辣椒炒一会。
5. 加热水并煮沸。 （这步忘记了，加了冷水，加热一下就好了。
6、锅烧开后，加入豆腐、盐、鸡精、白胡椒粉，继续炖煮10-15分钟左右。
7. 出锅前加入青蒜段，约10~20秒即可上桌。
2.豆腐炖鱼头
材料
主料：北豆腐300克，鲫鱼500克，肥瘦肉150克，韭菜50克，调料：盐8克，味精3克，料酒30克，白酒5克生姜、大葱10克、青蒜15克
实践
1. 将肥头鱼的鱼头去鳃，用刀在下颚切开，冲洗干净，沥干水分；
2、青蒜洗净切段；
3. 豆腐和香菇切成片；
4.锅里放水烧开，把鱼头和香菇焯一下；
5.起锅，放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，煮沸后撇去浮沫；
6. 盖上锅盖小火炖至鱼头快熟，捞出葱姜；
7. 加入豆腐片继续小火炖至熟；
8. 撒上盐、味精、胡椒粉和青蒜，煮一会儿。
尖端
食物阶段：
鲫鱼：鲫鱼不宜与大蒜、糖、芥菜、人参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡、鹿肉以及麦冬、厚朴等中药同食。避免在吃鱼前后喝茶。
3. 鱼头炖豆腐
材料
1个肥头鱼头（约500克）豆腐200克
2个小葱，1小块姜
3瓣大蒜淀粉适量
30克食用油 2茶匙酱油
1汤匙料酒 1茶匙胡椒粉
1茶匙盐，1茶匙糖
味精 0.5 茶匙
实践
1、将肥头鱼头清理干净，从中间切开；将葱、姜、蒜洗净，切片；把豆腐切成长条；
2.锅里放油，烧热，放入肥头鱼头煎片刻，捞出沥油；将葱片、姜片、蒜片剩余油爆香，用料酒、酱油煮熟，加入适量开水，再加入肥头鱼头、糖、精盐、味精、胡椒粉；
3.汤煮开后，将豆腐放入锅中，小火慢炖。完全煮熟后，取出肥头鱼头，装盘；汤煮开后，用水淀粉勾芡，烧透，盛入盘中。
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