腊肉饭的做法很简单，和普通的煮法差不多，只是在饭里加了腊肉和青菜。培根在烹饪过程中会溢出油并散发出自己的香味。你可以在米饭里放一些姜丝来中和油腻的感觉。
培根饭的做法
蔬菜饭配料：
腊肉适量，上海青菜适量（小油菜可用），小葱1个，姜丝少许，大米。
蔬菜饭做法：
1、青菜洗净沥干，腊肉切成薄片，小葱洗净切碎，姜洗净切丝；
2. 锅中倒入油，油热70%时，加入小葱碎和姜丝炒香，然后加入青菜翻炒至青菜略软，但要等到出水后才炒；
3、大米洗干净后，放入电饭煲，倒入炒好的蔬菜和腊肉，搅拌均匀，盖上盖子，按下开关煮，开关弹起后，拔掉电源，继续炖30分钟与剩余温度。
尖端：
1、这个菜饭，你可以根据自己的喜好选择原料的用量。喜欢蔬菜的可以多放些蔬菜，喜欢吃肉的可以多放些肉。但是，请提醒我培根是咸的，所以不要贪心。
2、通常我们煮饭的时候，水面到饭的距离大约是食指第一关节的高度。但是煮饭要少放水，煮的过程中蔬菜会出水。因此，水面到大米的距离应该是食指第一关节的1/2左右。
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