有很多人真的不喜欢辛辣的食物。他们喜欢在每顿饭中放一些辣椒。既然他们喜欢吃辣椒，那我们就来学习做辣椒酱吧。这样做出来的辣椒味道更好，非常入味。哦。
1.自制辣椒酱的制作步骤
1、辣椒选好，必须完好无损，不要去蒂（以免进入原水），冲洗干净，沥干水分。我用一个直径一米的大竹筛子把它们摊开，在室外风中放了一天多。把水晾干后，辣椒变得有点多了。 （随心所欲，反正不能有一点水分）
2.准备一个大容器。它应该是干净的、无水无油的。将青椒放入其中，均匀撒上一层辣椒和一层盐。
3.开始时盐不会溶解。你可以让辣椒腌制一段时间，然后将容器翻转几次，使辣椒更均匀地裹上盐。不要先把它们放在罐子里，把它们放在室内过夜，记得盖上盖子。
4. 第二天醒来，你会看到辣椒表面有点湿。继续翻锅几下，锅底会有少许盐水。让辣椒和盐再次均匀包裹在一起。好的，准备罐子。
5、用干净的手抓起辣椒放入罐子里（罐子要提前清洗干净，一定要干燥无油），用手适当按压，不断填满，倒最后一个浓缩盐水就可以了，盖上盖子，加入冷开水，按压边缘。一般腌制一个月左右，就会有香喷喷的超香脆可口的酱辣椒。
尖端
1.实践中括号里的东西都是预防措施。最后压盖的水记得用凉开水，绝对可以保证辣椒酱的品质。
2、盐的用量一般为每斤辣椒1-1.2两盐。
2.酱辣椒
主料：辣椒500克（红、尖）
调料：盐3克，酱油30克
酱辣椒的做法：
将辣椒洗净，按500克辣椒和50克盐的比例腌制5天，晾干后放入酱油罐，酱油放入酱油罐7天（越长越好）
3.简单的辣椒酱
材料
红辣椒5斤、盐6两、金臧1个、味精2两、白糖4两、豆瓣酱1斤、白醋2两
注：红辣椒是秋季特制辣椒酱的那种
实践
Step 1：辣椒买好后，先洗干净，再放在窗帘上控水。我是第一天买的，第二天就做好了。
第2步：将辣椒放入搅拌机中并研磨。喜欢细的可以压碎，喜欢粗的可以加粗。
第三步：将切好的辣椒放入锅中，将盐、味精、糖、豆瓣酱、醋一起放入锅中，边煮边开始搅拌，直到锅沸腾。
第四步：待完全冷却后，将蒜末放入锅中，开始搅拌至均匀。
最后，吃饭。
尖端
1注意做饭的过程中，家里会比较辣，所以尽量把厨房的门关上，或者在孩子不在家的时候做。煮熟后，放入容器中。完全凉爽
2 还有一点，煨辣椒酱的锅，隔天煮的话会很辣，呵呵，最好多洗几遍，再泡一次。
3 煮好后，找一个瓶子，把辣椒酱放进去，你可以随便拿。天气冷的时候，你可以把它放在外面，而不是放在冰箱里。
微信扫码添加客服