牛杂是很多朋友都爱吃的一种食物。炖牛杂的味道很香。如果再搭配一些牛杂酱，味道会更上一层楼。牛杂酱也是如此。种类很多，大家可以根据自己的口味混搭。
原料如下：鲜摘红辣椒5斤、生姜3两、大蒜1两、白糖0.5斤、醋适量、豆瓣酱适量、盐适量。
方法如下：
1、将辣椒切碎（注意辣椒辣的要流泪）；
2. 将切好的姜末和蒜末放入锅中，炒香，将辣椒放入锅中，小火慢炒，不要放油；
3.辣椒炒软后，加入糖和豆瓣酱；
4. 还是开小火，慢慢咕咕两分钟；
5.如果你想要甜的东西，不要放醋。如果你想吃酸的，放点醋就可以煮了。
方法二：
材料
植物油2大碗、豆豉1碗、干辣椒1碗、灯笼椒1/2碗、豆瓣酱2汤匙、花椒1半汤匙、八角3粒、料酒2汤匙，4汤匙糖，2汤匙黑酱油，1汤匙味精
实践
1. 豆豉用温水浸泡15分钟（除去盐分）沥干水分，然后分成两半捣成豆豉面，保留原来的一半备用。
2. 将干辣椒和灯笼干辣椒用搅拌机搅拌至90%破碎，待用。
3. 将辣椒和八角粉碎成粉末备用。
4. 热锅中的植物油用中火加热至中火（油开始流动时），转小火，将花椒和八角粉翻炒至红油（约8至10分钟），然后放入豆瓣、豆豉和干辣椒切碎，放入锅中翻炒，小火煮十分钟左右。
5、此时加入料酒，再煮一小时，加入糖、酱油、味精调味，再煮半小时关火。冷却后即可装瓶。
微信扫码添加客服