红薯是一种非常有营养的食物。今天介绍的食物与红薯有关。它被称为蛋黄烤红薯。这是一种非常吸引人的食物，但制作起来并不容易。下面介绍详细的步骤和相关技巧。
我。蛋黄焗地瓜
主要成分
红薯，咸蛋黄
辅料
油、淀粉
1.主料：红薯
2、红薯洗净去皮，切成条状。
3.蘸淀粉
4. 将红薯放入热油中炸至“结实”。当它们接触滤锅时，会发出吱吱声，您可以将它们取出。
5. 锅内留少许底油，加入煮熟的咸鸭蛋黄，小火煎至蛋黄呈沙沙状。加入炒好的红薯翻炒均匀。
6.出锅出盘
二、蛋黄烤红薯的做法
1、主辅料：红薯、咸鸭蛋黄
2. 将咸鸭蛋煮熟，鸭蛋黄备用
3.红薯洗净去皮
4.切块备用
5. 热油，加入红薯块，炒至熟
6.取出放在吸水纸上，沥干多余的油
7.锅留底油，加入咸鸭蛋黄
8. 压成碎片
9.小火慢炒
10. 翻炒至咸鸭蛋黄溶化膨胀
11. 放入炸好的红薯块
12.快速转动勺子搅拌均匀，然后关火
13. 从锅里拿出来装盘
烹饪技巧
1.煎咸鸭蛋黄的时候一定要用小火。
2. 这道菜不用再调味了。
三、咸蛋黄烤红薯的做法
1. 4个咸蛋黄，蒸15分钟左右。
2.蒸好的咸蛋黄放凉后，用勺背压碎，放入筛子里滚一滚。筛子更细腻，有助于均匀地覆盖红薯。
3.红薯去皮切条，锅里加水烧开，加入红薯煮至略软（红薯不要完全煮熟，稍后再炒，如果是太熟了会烂的）
4. 将红薯取出，沥干水分备用。
5.锅中倒入少许植物油，放入咸蛋黄中小火翻炒（如果咸蛋黄不太咸，这一步可以加少许盐。）
6. 翻炒至咸蛋黄起泡。
7. 倒入红薯条翻炒至咸蛋黄均匀裹在红薯上。
8. 撒上少许葱花，装盘。
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