大多数人都吃过肉炒豆，就是把新鲜的豆子和五花肉一起炒，但是很多人在做豆子炒肉的时候习惯性地把豆子炒得很脆。这个方法不行，豆炒肉一定要注意正确的方法和火候。煮之前需要用热水烫一下，这样可以防止中毒，而且豆子很脆。
材料
五花肉、豆类、干辣椒、大葱、麻油、盐
步
1. 将豆子洗干净，切块。
2.五花肉切片备用。
3. 将大蒜捣碎。
4. 洋葱切片。
5、干红辣椒洗净备用。
6.锅热后，倒入适量益树堂麻油， 4.烧热后加入葱片，翻炒出香味。
7. 放入切好的五花肉
8.快速翻炒。
9. 炒至变色待用。
10. 加入少许益树堂麻油，加入蒜末和干红辣椒翻炒。
11. 炒豆子。
12、加入适量盐和少许酱油。
13.翻炒均匀。
14.煎两分钟后，倒入加水的小半碗（吃饭用的小碗），小火炖7、8分钟。
15. 等豆子快熟了，倒入预先炸好的五花肉，翻炒1分钟。
练习 2
材料
小扁豆十个、鲜猪肉三两、青椒一个、花椒十个、葱少许、姜少许、大蒜少许、盐少许、鸡精少许、酱油少许
步
1. 先将肥肉用酱油腌制。锅里的油烧热后，先放肥肉炼油，放入花椒爆香。
2.然后倒入瘦肉翻炒，再加入葱姜蒜炒香，加入豆碎，盐和酱油翻炒。
3. 豆子快要炸的时候，加入辣椒。
4. 豆子煮熟后，加入鸡精。
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