平时大家一定都吃过豆腐炖鱼头吧。豆腐和鱼头是绝配。用豆腐炖的鱼头汤可以变成乳白色，避免腥味。使用的主要原料是：辣椒和料酒高汤或者一些味精醋盐，这些调味料比较常见，只是为了去除鱼头里的腥味，这个鱼豆腐鱼头汤比较简单。
食谱介绍 营养高、口感好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。有利于降低血脂、强脑、延缓衰老。
材料
鱼头、豆腐、大葱、姜片、辣椒、料酒、高汤（也可无清汤）、盐、味精、醋
实践
1. 豆腐切块，从热水中捞出，立即用冷水冲洗备用（水里放两勺盐）。
2.鱼头洗净切块，热锅下少许油，依次加入姜片、葱花和胡椒粉，最后将鱼头两面煎至金黄色（这次有鱼头比较多，所以我只煎了以下）并加入豆腐洒上料酒和少许醋。
3. 然后倒入高汤（我用的是浓汤宝），大火烧开，转小火炖25分钟左右。待汤色稍白时，加盐和味精调味，最后撒上葱花即可食用。
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