蘑菇可以用来做汤或煎。制作方法很简单，也很实惠。现在大家都发明了炒蘑菇，就是用热水炒蘑菇。先把它们洗干净。香菇用水焯一下，热油炸，加入味精和盐，炸好后放入汤中，勾芡。
炸蘑菇
原材料
香菇200克、鸡蛋2个、面粉100克、素鲜汤1份
50克，植物油500克（实际用量约50克）。姜片、精盐、米酒、香油。
制造方法
（1）香菇洗净，放入沸水中焯一会，捞出沥干水分。
(2)热锅，放少许油烧热，放入姜片炒香，煮黄酒，清汤，加入香菇，精盐，味精，煮至汤浓，沥干汁锅，让它干燥一段时间。
(3)取一个大碗，打鸡蛋，加入30克植物油，精盐，用筷子打匀，加入面粉和适量水，拌成蛋糊，倒入香菇。
(4) 锅上放油，加热至60%。香菇一层一层裹上蛋液，入油锅煎至金黄色，捞出沥干油，平盘，淋上香油即可食用。
特点：色泽金黄，香脆可口，养胃，滋阴润燥。
炒蘑菇
原材料
蘑菇、面粉、玉米淀粉、鸡蛋、胡椒、盐
制造方法
1、香菇洗净晾干，用厨房纸压吸里面的水分，撕成条状。
2、面粉+玉米淀粉+水+蛋液调成浆（面粉：玉米淀粉约2:1），加入适量盐和胡椒调味
3. 锅中烧热油，将香菇浸入面粉糊中炸至金黄色
4. 捞出沥干油，放在垫有厨房纸的盘子上。等厨房用纸吸去部分油分后食用。
微信扫码添加客服