著名的东北名菜，香菇炖鸡是目前比较常见的美食。鸡炖蘑菇的营养价值是比较高的，最重要的是用的是土鸡，是营养价值最高的一种鸡。大约需要半年的时间来成长。身体的肌肉和营养都比较高。一般可以用干香菇代替。干香菇比较香，做之前需要浸泡一下。
材料
半只土鸡500g、干香菇300g、洋葱、姜、八角、酱油、盐、料酒
实践
1、鸡肉洗净，切成小块，干香菇冲洗干净，提前用冷水浸泡，去根洗净，控湿。同时，香菇最后一次泡水，沉淀过滤出少许沉淀物，保留一段大葱，用斜刀切成小块，拍散
2. 锅中倒入足量冷水，倒入少许料酒，放入鸡块，烧开，取出鸡块，控水，待用
3.锅中倒入色拉油，多一点，烧热，加入葱、姜、2颗八角，爆香
4. 放入鸡块，倒入2大勺生抽，翻炒至发白，再加入香菇，继续翻炒，出香菇的味道
5. 倒入足够的热水和泡香菇的水，盖过鸡肉，煮沸
6.倒入紫砂锅，小火炖1小时左右，至汤汁浓稠，撒少许盐调味，即可上桌
尖端
正宗的鸡炖蘑菇是用榛蘑或者红菇做的（小时候家里经常用来炖鸡的那种蘑菇，红色的，肉质很丰富很好吃），味道超级好，榛子我从家里拿 吃完所有的蘑菇，用干香菇代替*是葱姜八角，味道不错* 用香菇水炖鸡肉，香菇的味道和鸡肉很好的融合在一起，口感更佳
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