牛杂是个好东西。在平时，很多人更喜欢牛腩和牛肚。这两种内脏可以用来炒，也可以用来做汤。还有更受欢迎的菜肴。干锅牛杂汤，制作时需要准备鸡精和豆瓣酱调制。
烹饪原料
材料：牛腩、牛肚、牛肠各150克，蒜、姜各10克，干辣椒5克，蒜苗15克；
调料：盐5克、味精2克、鸡精2克、西洋菜50克、腌料500克；
烹饪步骤
1、锅烧热，倒入腌料，加入牛腩、牛肚、牛肠腌制，放凉后切块，蒜姜切片，蒜苗切段；
2. 热锅，烧热油，加入蒜头、干辣椒、姜片和豆瓣菜炒香；
3. 加入腌制好的牛杂，加汤，加调味料，撒上蒜苗，煨煮入味，放入干锅，即可上桌。
烹饪技巧
1、牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，能提高人体的抗病能力。特别适合生长发育、手术后、病后人群补充失血、修复组织。
2、冬天吃牛肉有暖胃的作用，真是冬补的佳品。中医认为，牛肉具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效。适用于精神不振、气短、虚弱、骨软、贫血、久病、面黄目眩者。
特别提示：内脏不要煮过头。
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