很多人喜欢在凉拌菜里吃大头菜，而这种食物其实对提高人体免疫力、补充微量元素、防癌抗癌都有很好的作用。
1 主料：大头菜，一个。
2 辅料：甜椒，两个。盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉、大蒜、香油、橄榄油，适量。
3 首先，将大头菜的叶子去掉，去皮洗净。青椒，洗净。大蒜，去皮，切碎并放在一边。
4 然后将去皮的大头菜揉成丝。
5 加入少许盐，用手捏捏，放在一边腌制片刻。
6 再次冲洗胡椒粒。打开锅，将花椒粒倒入锅中，晾干。
7、然后加入油，煮成花椒油（这样煮出来的花椒油更香）。
8.随着锅温升高，花椒香味逐渐溢出，此时关火，将花椒油压出，待用。
9、同时把锅里的香椒压碎，也是很好的调味品。
10.做面条的时候放一些花椒粒，麻麻的，很好吃。
11. 然后，在电磁炉上烤辣椒。
12、再次关火，用剩余的温度再烤一次（这样辣椒就熟了）。
13. 青椒去皮，切丝，待用。
14. 用手将腌制好的大头菜轻轻揉成球状，除去沥出的水份。
15、然后，放入容器中调味，先加入蒜末，搅拌均匀，加入糖、醋、鸡精等调味料，搅拌均匀，最后加入花椒油、香油，搅拌锁住味道。
16. 放入锅中，上桌。味道好、力度够大的大头菜沙拉（花椒油是一大功劳）很受欢迎。
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