鸭肉不同于鸡肉。鸭肉更糯，更有弹性。咀嚼时会觉得肉质更紧实。鸭肉不宜油炸，不易消化。它可以用来做汤。做鸭汤的时候，自然要选配菜。我们需要准备一些可以通风和促进消化的萝卜。萝卜和鸭子的搭配可以让肉更容易酥脆
练习 1
材料
1个青色，1个萝卜（中），3片姜，少许盐
实践
1. 将蓝绿色切成小块，放入锅中焯一下，去除血迹。
2. 萝卜切块，与焯过的鸭肉和姜片一起放入电炖锅中煮4小时。
3、盐最后放，先放盐肉不易熟。
4、如果喜欢酒的香气，可以加点料酒。
尖端
肉在汤里煮之前先将血焯一下的目的，主要是为了除去血中的污垢，使汤不浑浊。还有一种说法是，生的血水熬成的汤里的嘌呤含量高，对人体不好，所以最好先把血水焯一下再继续熬汤。
练习 2
材料
酸萝卜50克，鸭肉0.5只，白萝卜100克，大葱3片，姜6片，料酒15毫升，白糖15克，白胡椒10克，盐少许
实践
1.鸭子洗净切块，白萝卜切成无名指的长度。如果酸萝卜偏咸，用温水洗净备用；
2.汤锅加水，放入鸭肉、葱、姜2片，倒入料酒，水可以盖过鸭肉。大火烧开水，待表面出现泡沫后，捞出鸭肉，用清水反复冲洗；
3、将焯过水的鸭肉放入砂锅中，再次加水，水量在鸭肉下方4厘米左右，大火熬汤；
4.然后加入剩下的姜片，加入酸萝卜，改名小火盖上盖子焖煮40分钟左右，至鸭肉酥脆即可；
尖端
酸萝卜老鸭汤，酸甜可口，开胃。鸭肉含有丰富的蛋白质，但脂肪含量很低。对于很多想用汤美容减肥的姐妹来说，非常实用；
**这汤没有多余的脂肪。鸭肉已经过焯烫和冲洗，以去除鱼腥味和皮下脂肪。味道自然是毋庸置疑的。煮熟的鸭肉酸甜可口，可配汤或佐料食用。
**酸萝卜可以在超市的酱菜调味区买到，也可以在菜市场买到。选择一种您熟悉的并且保证口味和卫生的产品。没买过酸萝卜的朋友，建议你买个小袋子回家试试，酸酸甜甜不咸。市面上的很多酸菜为了保存时间长，都加了很多盐，煮汤前可以用温水洗几遍；
因为这汤里的白萝卜吸收了汤的味道，既有鸭肉的清香，又有酸甜的味道，胜过鸭肉。也可以根据自己的口味添加其他蔬菜，味道也不错。
微信扫码添加客服