说到猪蹄，大家都应该流口水了。母猪蹄可以美颜。产后妇女可以喝猪蹄汤来挤奶。吃猪蹄最好的方法是炖。如果你喜欢，你可以放一些山药或芸豆。
1.炖蹄
材料
主料：猪前蹄1条（约1500克）。精盐15克，小葱10克，姜片10克，绍兴酒25克，香菜5克，香油10克。
实践
1、先用镊子把蹄子去掉杂毛，刮干净，用小刀剥去皮（其他用途）。将其放入一锅沸水中并焯一下，然后取出并用清水冲洗干净。
2. 将炒锅洗净，放入蹄中，倒入清水，以没水为准，大火烧开，撇去浮渣。加入盐、葱、姜片、绍兴酒，盖上锅盖，炖约2小时至酥脆。将姜片和葱捞出，将蹄子连同汤一起放入汤碗中，滴入香油，撒上香菜末即可食用。
2. 山药红烧猪蹄
材料
主料：山药（100g）猪蹄（250g）
辅料：花生仁（生）（30g）
调味料：盐（2克）
实践
1、山药洗净，去皮切块；
2、猪蹄洗净，切块，用沸水焯一下，捞出；
3.将山药、猪蹄、花生放入砂锅，加入精盐和适量水，中火炖至猪蹄熟
3. 芸豆炖猪蹄
材料
主料：猪前蹄1000克，白芸豆100克
辅料：姜4片、葱少许、八角1条、香菜少许
调料：陈皮1小块、辣椒粉1汤匙、米醋少许、花椒粒1茶匙、糖1茶匙
实践
1. 猪蹄洗净，切成小块，倒入冷水中浸泡血迹，沥干。
2. 白芸豆提前1天浸泡，洗净沥干。
3. 小葱和香菜洗净，切块，放入小碗中，加入白糖、辣椒面、酱油、米醋调匀。
4. 放入冰箱冷藏，品尝备用。
5. 将处理好的猪蹄倒入炖锅中，加水没过，再加入八角、姜片、花椒，煮沸后转中火煮15分钟。
6. 将猪蹄捞起，用水冲洗去沫，沥干。
7.将炖锅放在火上，倒入煮好的猪蹄，加入芸豆、姜片、陈皮和适量的水。
8. 大火煮15分钟，转小火煮1.5小时至烂。
9. 最后撒上葱花，蘸上调好的酱汁即可食用。
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