凉豆腐是比较常见的食物，但是需要注意的是，凉豆腐不适合加醋，因为加醋容易导致豆腐中钙沉淀，不利于消化，所以在做凉豆腐的时候，还应该注意了解这些禁忌搭配。
1.豆腐含有丰富的钙质。加入酸性醋会使钙沉淀，不利于消化。
2、豆腐营养丰富，含有铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、卵磷脂和维生素B6。每100克硬豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克，脂肪8.6克，碳水化合物4.3克，纤维0.1克，可提供611.2千焦热量。
3、豆腐中氨基酸和蛋白质含量高，是很好的五谷补品。豆腐脂肪78%为不饱和脂肪酸，不含胆固醇，素有“素肉”之称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐可以满足一个人每天的钙需求
4、豆腐因凝固剂不同主要分为三类：
一种是用卤水作凝固剂，在北方地区较为常见，称为北方豆腐。
二是石膏粉作为凝固剂，在南方比较常见，被称为南豆腐。含水量比北方豆腐多，高达90%左右，而且很软。
三是使用葡萄糖酸-δ-内酯作为混凝剂，这是一种新型混凝剂，称为内酯豆腐，与传统制备方法相比，提高了产量和产品质量，减少了环境污染。
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