麻辣鸡煲仔饭，很多人都喜欢吃，但并不是每个人都能正确了解这些美食的制作方法，所以平时喜欢吃这些食物的朋友不妨多多了解一下做法，而且鸡肉富含蛋白质，脂肪和人体所需的其他营养物质。
我。材料：
主料：米饭、鸡翅
辅料：黑木耳、红辣椒、大葱、白芝麻、姜、料酒
调料：胡椒粉、色拉油、生抽、老抽、鸡汁、糖、盐
二、练习
1. 鸡翅切块，加入料酒、盐、胡椒粉腌制。
2. 将大米洗净并在水中浸泡一小时。
3. 锅里放油，把姜片炒香，然后加入鸡肉翻炒。
4. 炒至变色后，加入生抽、老抽、白糖炒至上色。
5. 倒入开水，加盐，加鸡汁调味，大火煮沸，煮15分钟。
6、待汤汁浓稠后，关火，倒出汤汁备用。
7. 将铸铁锅放在火上，将约1:1.5的水加入洗好的米中，大火煮沸，然后转小火煮10分钟左右。当水快用完时，在米饭中加入少许色拉油，搅拌均匀。
8. 将炸好的鸡排在饭上，撒上姜丝，在鸡身上淋上少许汤汁，盖上锅盖继续小火炖。
9.煮饭的时候准备一些小菜，红辣椒和木耳洗净摘下，切成小方块。
10. 用开水煮一小会，然后放入冷水中备用。
11. 大约10分钟左右，米饭差不多熟了，打开盖子，在鸡肉上倒一些汤，让汤渗入米饭。
12.将煮好的红辣椒和木耳放在米饭上，撒上煮熟的白芝麻、香葱碎，关火盖上锅盖，让香味在锅里炖几分钟，即可食用。
三、提示
1、如果是用砂锅做的，砂锅的质量应该比较好。
2、煮饭前，应将大米提前浸泡0.5～1小时，煮饭水量应为1：1.5左右。
3、食用时将姜丝挑出，再根据口味加入适量汤汁拌匀。
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