糙米是日常生活中比较常见的粗粮。它不仅富含大量的大米鱼精蛋白，还富含大量的膳食纤维，具有提高人体免疫系统的作用，所以很多人特别喜欢吃。其实偶尔吃糙米对人体有好处，但如果一天吃三顿，会给身体带来严重的负担，主要是因为它含有大量的无机砷和植酸。
1、米糠中含有无机砷
砷在自然界中无处不在。土壤和水都含有砷，但不同水质和土壤中砷的含量不同。大米是一种容易积累砷的农作物，所以以大米为主食的人比吃面食的人砷含量更高。经研究发现，大米中的砷主要存在于表面的米糠中。不同产地糙米中的砷含量略有不同。一般比精米高出几十甚至几百倍。因此，如果你经常吃糙米，你就会摄入它。砒霜较多，所以吃太多糙米食物对人体健康有潜在的不利影响。
现在有足够的流行病学调查数据表明，砷对人体有致癌作用，可引起皮肤癌、直肠癌、肺癌、膀胱癌、肝癌、肾癌等。因此，砷已被国际癌症协会认定为人类致癌物。作为一种确定的致癌物，对人体没有安全上限，但越低越好。需要强调的是，这并不意味着体内砷的存在就一定会导致癌症。虽然糙米中的维生素、矿物质和膳食纤维对健康有积极作用，尤其是高血脂、肥胖等营养过剩的人群，但米糠本身所含砷的风险不容忽视。
2.米糠含有植酸
植酸可与多种矿物质结合形成植酸盐，因此会阻碍人体对矿物质的吸收。吃太多糙米会导致身体缺乏多种矿物质和微量元素。
另外，米糠中粗纤维含量高，所以口感较差，提倡吃纯糙米，是大多数生活改善的人都无法接受的。综上所述，笔者建议营养过剩的人每天可以吃一些糙米，但不要超过精米量的10%。
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