蒸米粉猪肉是一种比较特别的小吃，尤其是西安的蒸米粉肉在大街上随处可见，但要想做出最纯正的西安蒸米粉肉，就必须付出代价注意一些技巧，拌肉 有时候，可以适当放纵一些腐乳。
<强> 1。原料：带皮猪肉250克、大米100克、绍兴酒1汤匙、酱油1汤匙、盐适量、味精、白糖、甜面酱、青碎适量葱、姜丝、五香粉 半茶匙、香油少许。
二、练习：
1.猪肉洗净切成1厘米以下的片，放入锅中，加盐、绍酒、酱油、白糖、甜面酱、葱花、姜丝、五香粉拌匀和芝麻油。
2.大米洗净，沥干水分，入锅小火煎至微黄，取出待凉，滚成粗米粉。
3. 将米粉倒入猪肉碗中，加少许水使米粉湿润，让每一块肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，一个接一个地放入碗中一、放入蒸锅中蒸至熟。把它拿出来放在盘子里。
三、提示：
1、猪肉要新鲜，必须清洗干净；
2.拌猪肉时加入少许腐乳和腐乳；
3.蒸猪肉的碗，最好能装下所有的猪肉片，把猪肉蒸成粉
这种清蒸猪肉是西安回民街的特色小吃。著名的西安清真小吃街随处可见。西安蒸肉与比较常见的川味蒸肉的区别在于，西安蒸肉除了使用面粉外，没有辣味，更注重麻感。材料：牛排骨500克，面粉适量，胡椒粉30克，盐15克，油适量。
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