豆腐是日常生活中常见的豆制品。它不仅营养丰富，而且柔软可口。因此，很多人喜欢和土豆一起炖。其实做豆腐的方法有很多。不仅可以炖土豆，还可以当鱼香豆腐或脆豆腐吃。这些方法不会破坏它的营养成分！
1.自制豆腐
配料：豆腐、盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖
实践：
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出冷却备用。
2. 豆腐切成菱形块，厚度适中。
3. 把锅里的油加热到60%左右，放入豆腐块，煎至两面金黄，待用。
4.青椒和红椒切段，用锅中炸豆腐的油至70%大火，加入葱、姜、蒜爆香，加一勺辣椒酱，下红油炸。
5.加入炸好的豆腐块，翻炒，加一小勺白糖，加入适量酱油，翻炒，加少许水。
6、待汤快干时，加少许盐和鸡精即可上桌。
2.鱼香豆腐
配料：北豆腐（一块）、豆瓣酱、大蒜、姜、糖、醋、酱油、盐、油
实践：
1、豆腐切小块（小块更好吃），放入油锅中煎至表面金黄捞出备用。
2、蒜姜剁碎，调一小碗鱼露：酱油1汤匙，醋2汤匙，糖1汤匙调匀。
3.锅热后倒入油，先加入姜末和蒜末炒香。
4. 倒入豆瓣酱，翻炒至香，然后倒入2汤匙水或高汤。
5.倒入豆腐块，搅拌均匀。
6. 倒入预先准备好的鱼露，大火煮至收汁。
3.脆皮豆腐
原料：豆腐400克，鸡蛋1个，青椒1个，大蒜3瓣，醋半勺，酱油2勺，白糖适量，香油，花生油适量。
实践：
1. 将豆腐浸泡在盐水中，沥干并切成相同厚度和大小的块。
2. 将鸡蛋搅拌均匀，打成蛋液。
3. 将豆腐块均匀浸入蛋液中。
4. 锅中加油，烧至70%热，放入豆腐块煎至两面金黄，盛盘。
5.将青椒和蒜瓣切碎，加入酱油、醋、糖和香油打成汁。
6. 将炸好的豆腐块蘸上酱汁即可食用。
4. 白菜豆腐锅
材料：五花肉100克、鸡蛋1个、白菜半个（取叶子部分）、豆腐500克、葱姜、胡椒粉、大料、盐
实践：
1. 五花肉、葱姜切片，白菜切丝，荷包蛋炒熟切块，豆腐切片，用冷水冲洗干净备用。
2. 砂锅放入冷水，加入五花肉、花椒、八角、大葱、姜煮滚，边煮边起泡。
3. 加入荷包蛋块一起煮。当汤变白时，依次加入豆腐、粉丝、白菜。煮沸后，加盐。
5.锅塌豆腐
材料：豆腐9块、花生油、酱油、胡椒粉、玉米淀粉、韭菜、猪肉100克、盐、蚝油、鸡粉、水。
实践：
1.从豆腐中间挖出一小块，最好做成半球形，注意不要挖穿底部。
2. 猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉拌匀。
3. 将腌制好的肉末塞入豆腐洞。
4. 将花生油放入煎锅中，将酿豆腐煎至金黄色。
5、碗里放水，加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为杂酱。
6. 将混合好的酱汁加入炸好的豆腐中，用文火煮至汁干，然后撒上葱花。
6. 肉末烧豆腐
原料：豆腐500克、五花肉50克、玉米油、盐、酱油、料酒、西红柿、辣椒、水淀粉、味精。
实践：
1、豆腐、辣椒、西红柿切块，大葱切段。
2. 炒锅烧油，爆香红葱头，加入肉末，大火翻炒肉末。
3. 加入番茄、料酒和酱油快速翻炒，加入豆腐块轻轻搅拌。
4. 加入适量水，放入辣椒片煮沸，转中火煮5分钟。
5. 出锅前加入少许味精，用淀粉收汁。
7. 自制麻婆豆腐
材料：豆腐300克，肉馅100克，小葱1个，姜1小片，蒜头6瓣，花椒1汤匙，淀粉适量，干辣椒2个。食用油30克，香油1汤匙，酱油1/2汤匙，豆瓣酱1汤匙，糖2茶匙。
实践：
1.豆腐洗净，切成1.5cm见方的块，用盐水浸泡备用。姜切碎，蒜苗切段，郫县豆瓣切碎。把牛肉剁碎。
2. 锅中倒入水，加少许盐，然后放入豆腐，煮沸，焯一下备用。
3. 热锅烧热油，将碎牛肉炒至金黄色。
4. 加入豆瓣酱翻炒，翻炒至香，加入豆豉翻炒，再加入姜末翻炒，加入辣椒面翻炒至油红亮。
5. 将肉汤煮沸。加入酱油，盐，煮沸后将豆腐煮沸。豆腐煮3分钟左右。
6. 用淀粉加水勾芡，加入蒜苗，翻炒几下，装盘。上桌后趁热均匀撒上一层胡椒粒。
8.豆腐蔬菜杯
材料：豆腐100克，猪肉馅40克，胡萝卜20克，青椒20克，香菇20克，玉米粒20克。盐3g、味精2g、香油4g、海鲜酱油3g、葱姜4g、料酒3g、胡椒粉3g、糖2g。
实践：
1. 豆腐泡切开，用小勺舀出中间的豆腐，做成豆腐盒。
2、在肉馅中加入盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、糖，向一个方向搅拌均匀。
3. 将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒切碎，加入盐、胡椒粉、味精拌匀。
4. 将肉馅加入豆腐盒底部，不要填满，在肉馅上加入其他几种蔬菜，装盘。
5.蒸锅里放水，大火煮至水沸腾，装盘，中火蒸8分钟。
9. 韭菜炒豆腐
材料：卤豆腐400克，山鸡蛋2个，韭菜20克，葱姜片5克，淀粉适量，盐8克，鸡精5克，胡椒粉适量，30克花生油
实践：
1、首先将卤豆腐切成长8厘米、宽5厘米、厚0.6厘米的片。
2. 将鸡蛋打入碗中，用筷子打碎；切细香葱。
3. 将葱姜片放入碗中，加入调味料和50克水调匀。
4. 将切好的豆腐片放入水中浸泡20分钟，捞出沥干水分。
5.将豆腐片放入淀粉中，全身浸入淀粉中，然后放入蛋液中浸入蛋液中，放入加花生油的热锅中，中火加热均匀热。
6、待一面金黄时，将切好的小葱均匀的撒在蛋液上，非油炸的一面。另一面撒上葱花，用刮刀煎至两面金黄。锅盘。
10.鲜肉豆腐
材料：瘦肉、豆腐、生抽、油、盐、葱
实践：
1.瘦肉洗净切碎。豆腐和洋葱洗净。
2.烧开水，加入豆腐，烧开水2分钟。
3. 把豆腐捞起来放在一边。
4. 将锅洗干净，倒入油。然后加入肉末。炒3分钟。
5、把豆腐放在盘子里，撒上瘦肉，再撒上葱花。
6. 倒入酱油，盐，上桌。
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