蛋饼的制作方法很简单。你可以加一些韭菜和胡萝卜。除了好看之外，它还为味道增加了一些层次。制作鸡蛋饼和麻饼的关键在于温度的控制。如果温度太高，容易引起焦炭。
主料：面粉、鸡蛋、粉丝、韭菜、胡萝卜
配料：盐、胡椒粉、香油（由于面团没有发起来，酵母忽略了）
制作：
1. 面粉加水揉成面团，醒一个小时；
2、韭菜切小块，胡萝卜切丝，粉丝泡水软化后切小块；
3. 鸡蛋打入碗中加盐打散，平底锅放在火上，放油，油热后倒入鸡蛋煎成块，取出切小块；
4. 再次将油倒入锅中。油热后倒入胡萝卜、粉丝、鸡蛋翻炒。加入盐和胡椒调味。关火后倒入韭菜，搅拌均匀。淋上少许香油，形成馅料；
5. 面团充分揉匀，分成小块。松弛片刻后，擀成厚厚的饼皮，包入馅料揉匀，压扁成饼状，皱边朝下；
6.表面刷上水，撒上黑芝麻；
7. 平底锅放火上，抹少许油，将芝麻面朝下放入锅中，小火煎熟，翻面，加少许水盖锅盖至水干，然后倒入少许油，煎至金黄色。 .
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