烹饪需要注意搭配、热量和时间。比如做凹豆炒肉丝这道菜，就需要选择凹豆的嫩豆荚。最好选择纯瘦肉或里脊肉。烹调前，将肉用调味料、姜、蒜、水淀粉腌制，这样入味更佳。嫩的，注意掌握时间，时间短了，刀豆会有生涩的味道，而且有毒。时间久了，肉就会变老。
青豆炒肉丝的步骤
1 将食材凹豆和肉洗净。这次买的是猪尾肉而不是里脊肉，效果一样，瘦肉不错。
2. 将绿豆斜切成宽约1mm的细丝。猪肉切丝，加入适量盐、料酒、酱油，拌匀腌制10分钟左右。
3 热锅烧热油，加入腌制好的肉丝快速翻炒。期间转中小火，防止肉丝粘锅。肉丝变色后，将豆丝快速翻炒3-4分钟，直至豆丝变软。在此期间，也要改为中小火，以防油炸。
4 最后加入少许盐翻炒30秒左右，关火煮。它可能看起来不是很漂亮，但它真的很脆很好吃！
尖端
1.菜里没有味精是因为我们家真的不习惯这种调味料。如果我们添加一些，它会使它更新鲜。
2. 用于烹调的菜籽油可以用其他喜欢的食用油代替。
我用肥肉在煎之前把油挤出来，吃起来更香，吃起来更好吃。用这种油炸碎刀豆也很好吃。
只是肉油的饱和脂肪酸过多，不宜多食多食。
微信扫码添加客服