香辣鸡块由鸡胸肉和辣椒制成。它最大的特点就是色泽艳丽，口感嫩滑，因此一直受到很多人的青睐。以下是麻辣鸡块的具体做法及注意事项。
练习一
原材料
鸡块450克、熟白芝麻少许、干红辣椒10个、花椒粒50个、青椒1个、葱姜蒜
盐5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，酱油10克
实践
1、鸡肉洗净一半后，切块，泡水30分钟去血，洋葱切段，姜蒜切片，青椒撕成小块。
2.锅里放油，把油加热到170度左右，把鸡块炸至金黄色。
3. 将干红辣椒、胡椒粉、洋葱、姜、蒜倒入锅中，炒香。
4.倒入鸡块。
5.加入各种调味料和青椒翻炒均匀。
6. 撒上熟芝麻即可食用。
防范措施
1、炸鸡的时候火不能太猛，否则容易糊。
2.根据自己的口味选择辣椒的量。
练习二
材料
辣椒（红、尖、干）15克，大葱10克，生姜10克，料酒10克，醋5克，白糖5克，味精3克，花椒3克，花生油30克，麻油10克
调味料：
1/2汤匙辣豆沙
(1) 材料：米酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1汤匙
(2) 材料：米酒1汤匙、酱油1汤匙、水1.5汤匙、糖2茶匙、醋1茶匙、太白粉1茶匙、味精、香油少许
具体方法
1. 挑一只中等大小的鸡，宰杀洗净，剁成块，加盐腌片刻，入油炸至金黄色，待用！
2、准备适量的姜片、蒜瓣、洋葱、辣椒碎、泡椒、干海椒、桂皮、八角等备用！
3. 烧热锅，加入油。油热6分钟后，加入干海椒、肉桂和八角炒香！
4.加入姜片、蒜瓣、辣椒碎、泡椒继续翻炒！
5.将准备好的鸡块和洋葱放入锅中翻炒！
6、出锅前将洗净的香菜和韭菜放入锅中，加少量盐，稍微翻炒一下！
7、将锅放入锅中，香喷喷的“麻辣鸡”就完成了。
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