南瓜的味道很甜，南瓜在烹饪中的应用也很广泛。南瓜不仅可以用来做甜点，还可以直接红烧，非常独特。红烧南瓜的做法比较简单，多变。如果南瓜是红烧的，最好把南瓜切成块，这样味道会更好。
1、南瓜切块；在不粘锅中加热油，加入南瓜丁炒至表面微焦；生抽、老抽、白糖、醋调成酱汁（加一点醋，只是增加风味，不能吃），有酸味。建议只加生抽，加老抽让颜色变深）。倒入烧汁，大火收汁，不停搅拌，使南瓜丁均匀地沾上烧汁；出锅时再撒些葱花，香喷喷的干烤南瓜就做好了。
2. 将南瓜洗净去皮。南瓜皮不能吃；丢弃它。把南瓜切成大小相等的方块。锅内放3汤匙油，将干红辣椒片倒入油锅中炒香。将南瓜放入锅中煎至变软，然后倒入一碗水。南瓜加水后，煮沸，然后关火煮5分钟。加一汤匙盐。南瓜煮熟时加入胡椒粉。小火炖一会儿；把它放在盘子里。
3.南瓜切块，锅里倒油，放入南瓜慢慢煎，煎基本熟，倒入蚝油，生抽，少许鸡汁。倒入少许开水，慢慢盖上锅盖，待水干。看到锅里的水少了，倒入葱花和小米椒，再次翻炒。
4、南瓜切块备用，锅内放底油，烧热，加入南瓜翻炒。加入酱油。加糖，加料酒。小火烧开，加入蚝油，放早了容易烧底。加入洋葱翻炒，加盐调味即可食用。
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