每年的四五月份是吃荠菜的最佳季节。此时的荠菜不仅营养丰富，而且非常嫩。很多人喜欢用它包饺子。其实荠菜饺子的做法比较简单，但是为了让荠菜保鲜，最好在馅里放点白糖。
1. 食物
主料：猪肉700克，荠菜500克，韭菜200克；辅料：油适量、盐适量、糖适量、料酒适量
2. 步骤
1.所需食材，猪肉碎，荠菜，韭菜。
2. 将荠菜挑洗干净，放入锅中焯水。
3. 将荠菜焯一下备用。
4. 韭菜切碎，荠菜剁碎。
5. 肉末加入盐、味精、糖、料酒和适量水，搅拌均匀。
6. 放入搅拌好的肉、韭菜、荠菜，拌成饺子馅。
7. 在面粉中加入少许盐。
8. 揉成面团醒10分钟。
9. 把面条醒过来揉成长条。
10. 下一剂。
11.将饺子皮擀开。
12.包饺子。
13.锅里放水，水开后放入饺子，中间加水3次。
14.煮熟的饺子，加点醋，很好吃。
三、荠菜的营养价值
荠菜含水85.1克、蛋白质5.3克、脂肪0.4克、碳水化合物6克、钙420毫克、磷73毫克、铁6.3毫克、胡萝卜素3.2毫克、胡萝卜素3.2毫克、0.14毫克每 100 克荠菜含维生素 B 和 0.19 毫克维生素 B2。 ，烟酸0.7毫克，维生素C 55毫克，还含有黄酮类、胆碱、乙酰胆碱等。
根据现代科学分析，荠菜不仅美味，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒。
荠菜含有较多的蛋白质、钙和维生素C，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相近。荠菜是最美味的野菜，因为它富含11种氨基酸。
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