酱香排骨是一种很诱人的食物。无数人在这种食物面前失去了抵抗力，但有些人做的酱香排骨却没有那么好吃。这可能是没有掌握相关细节的原因，所以今天就给大家讲讲。大家的详细练习。
一、酱香排骨的做法
1.腌制
将排骨洗净，滗水控干，加入盐、白胡椒、糖、料酒、葱片、姜片，腌制一个多小时。
葱姜洗净，排骨裹上淀粉。
2.油炸
平底锅中火加热，转小火煎排骨3-5分钟，然后转大火煎至排骨出油。大火煎1-2分钟，捞出排骨，待用。
3. 酱汁
将酱油、番茄酱和蜂蜜混合到酱汁中。大蒜去皮后拍松。
用中火加热平底锅，加入少许油，当油60%热时，加入大蒜炒香。然后倒入酱汁，烧开，加入刚刚炸好的排骨，淋上酱汁，加适量水，小火炖一会。
当酱汁变稠时，关火。
二、酱味排骨/更多做法
1.排骨焯水后，加入酱油、糖、料酒和韭菜腌制20分钟
2. 杏鲍菇切段
3.青椒丝
4.将整碗腌好的排骨倒入锅中
5.加入适量的水开始炖
6.小火慢炖半小时，然后倒入切好的杏鲍菇
7.小火翻炒十分钟
8.加入切碎的青椒
9. 搅拌一会就可以上桌了
尖端
1.排骨可以先用调味料腌制一下，这样肉质会更香；
2.煮的时候可以加水，小火慢炖至烂。
三、酱香排骨的步骤
1、排骨剁碎，洗净；
2.锅里放适量水，放入排骨，煮沸焯3分钟，将血焯一下；
3、取出排骨，沥干水备用；
4. 将所有材料放在一起，搅拌均匀，待用；
5、锅内倒入适量油，加热至60%热，然后加入排骨翻炒至均匀布满油；
6.倒入预先准备好的调味料，转中小火盖锅盖煮30分钟左右，期间开盖搅拌一次，使排骨均匀入味、上色；
7. 关火煮至收汁。如果觉得不够咸，可以加盐调味。
微信扫码添加客服