对于很多人来说，素鸡会认为它是鸡的一种，属于肉。其实这是对素鸡的误解。素鸡不是鸡，甚至不是肉。素鸡是福建风味的豆制品，属素菜。那么，素鸡为什么叫素鸡呢？
1、素鸡是汉族的一种豆制品。属于闽菜。是一道福建风味的素菜。肉以素肉为仿制，味道和口感与原肉无异，风味独特。以豆腐皮为主要原料，卷成圆棒状，捆扎煮熟，切片油炸，再配佐料翻炒。也可以做成鱼形、虾形等形状。这道风味素食菜肴的主要风味是咸味。本产品为福建风味素菜。以豆腐皮为主料，卷成圆棒状，捆扎紧熟，切片油炸，佐以调味。
2、素鸡所含的卵磷脂能去除附着在血管壁上的胆固醇，防止动脉硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3、还含有多种矿物质，补充钙质，预防缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对儿童和老人的骨骼生长极为有利。油皮：豆腐皮富含优质蛋白质，营养价值高；含有大量的卵磷脂，可以预防心血管疾病，保护心脏；它含有多种矿物质，补充钙质，预防因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对儿童和老人的骨骼生长极为有益。
4、素鸡富含蛋白质，豆腐蛋白是完全蛋白质。它不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例接近人体需要，具有很高的营养价值。
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