宫保鸡丁可以说是最好最常见的食物了，但要制作出美味的宫保鸡丁，当然了解食材和放置的调味品也很重要。感兴趣的朋友可以详细了解以下介绍的做法。
1.制作材料
主料：鸡肉
胸肉（225克），花生（50克）。
辅料：洋葱（45克）、姜（10克）。
调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克） ，糖（10克）），醋（7克），水淀粉（22克）[。
2.制作步骤
用刀背拍拍鸡胸肉，切成小块，加入料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒粉半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌制10分钟，然后与水淀粉充分混合。
大葱洗净切段，干辣椒洗净，切去两头去辣椒籽，黄瓜切丁。
在一个小碗里，加入酱油、香醋、盐、姜汁、白糖和料酒，搅拌均匀，制成调味酱。
锅内留底油，烧热，放入花椒和干辣椒，小火炒香，再放入葱花。
放入鸡丁，放入1汤匙料酒，将鸡丁翻炒变色，再倒入水淀粉。
最后加入酱汁，再加入煮熟的花生，翻炒均匀，加水淀粉勾芡即可食用。
3.小贴士
将花生放入沸水中煮沸，剥去外皮，将花生放入冷锅中冷油（不易焦），中火将花生炒至微焦黄色，然后转移到大盘中散热并放在一边。
四、风味特点
宫保鸡丁的特点是辣中有甜，甜中有辣。鸡肉的嫩度与花生的脆度相结合。入口清新，麻辣香。
进入宫保鸡丁后，舌尖先是微麻微辣，接着一股甜味袭上味蕾。咀嚼时会有“算计成功”的感觉。裹着麻、辣、酸、甜丁、小葱、花生的鸡肉，让人欲罢不能。
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