山椒清蒸排骨绝对是一种更加美味可口的食物，但是我们在这些鲜美可口的食物的准备上也不能马虎。只有遵循正确的方法和步骤，您才能享受到这些美味佳肴。
1.孜然排骨
材料：排骨500克、青椒20克、黄花椒15克、生姜8克、蒜瓣15克、大葱5克、八角2粒、桂皮15克、月桂叶3克、山椒干10克、盐3克、味精2克、15毫升米酒、3ml酱油、2ml白醋、5ml花椒油、3g孜然粉、1个番茄、熟芝麻
步：
1.姜蒜、黄花椒、青椒切碎备用。
2. 将大葱切成葱花。
3. 将排骨洗净，切成寸块。
4. 将排骨与姜片、八角、桂皮、香叶、山椒干一起放入高压锅，加水没过排骨。
5. 加入盐、味精、食用油、酱油、少许白醋，盖上锅盖，蒸15分钟。
6. 将腌制好的排骨捞出备用。
7. 将西红柿去皮并卷成一朵花，然后将它们放在盘子的侧面。
8. 热锅烧油，70%火热时，放入选定的排骨略炒，捞出沥油。
9、原锅留少许油，将葱、姜、蒜、花椒、青椒末小火炒香。
10.倒入排骨翻炒均匀。
11. 加入花椒油、孜然粉、少许盐，搅拌均匀，装盘，撒上熟芝麻。
2. 排骨
材料：排骨300克、糯米150克、蚝油、盐、青椒、水淀粉、姜、胡椒粉、红辣椒、香油、料酒、酱油蒸鱼、生抽
步：
1.首先将糯米倒入水中，加入适量的蒸鱼酱油和生抽，搅拌均匀，浸泡4小时。
2.排骨切块，姜切姜饭，红辣椒切小块，青椒切小块。
3.准备排骨，加适量料酒，半勺盐，撒少许胡椒粉，加一勺蚝油，一勺生抽，拌匀，倒入几滴香油尝一尝，搅拌均匀，腌制1小时。
4. 将腌好的排骨一根一根地裹上糯米，放在蒸碗上。
5.锅中倒入水，将糯米排骨放入盘中，蒸25分钟，蒸好后即可将锅取出，放在盘中。
6.锅内倒油，放入姜米、青椒、红辣椒，倒入适量的水，烧开后加少许水淀粉，搅拌至浓稠，浇在排骨上，一道美味的糯香排骨享受就好。
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