豇豆糙米是日常生活中特别常见的食物。它由两种成分制成，豇豆和糙米。不仅容易消化，还能健脾开胃。特别适合糖尿病患者和肾虚患者，因此很受欢迎。那么豇豆糙米有什么营养价值呢？
1、豇豆提供优质易消化吸收的蛋白质、适量的碳水化合物、各种维生素、微量元素等，补充人体的标志性营养素。豇豆中所含的维生素B1能维持消化腺正常分泌和胃肠蠕动的功能，抑制胆碱酯酶的活性，帮助消化，增进食欲。豇豆中所含的维生素C可以促进抗体的合成，提高机体的抗病毒作用。豇豆中的磷脂能促进胰岛素分泌，参与糖代谢，是糖尿病人的理想食品。中医认为，豇豆具有健脾补肾的功效，对尿频、遗精和一些妇科功能性疾病有辅助作用。维生素含量 (mg) A (mcg) B1B2B6B12 (mcg) CD (mcg) E, 420.070.090.24-9-4.39, 生物素 (mcg) K (mcg) P (mcg) 胡萝卜素 叶酸 (mcg) 泛酸 烟酸 矿山原料元素，（mg）钙-14-0.2520.81.31.427，还含有铁磷钾钠铜镁锌（微克）硒（微克）。
2.糙米的糊粉层含有较多的蛋白质和脂肪。碾米时，大约 20% 的蛋白质和脂肪被转移到米糠中。因此，大米碾得越细，其营养价值就越低。
3.糙米最大的特点就是含有胚芽。胚芽是一种富含营养的活组织。它将在适当的环境中发展成植物。这表明该胚芽具有很高的营养价值。胚芽不仅含有丰富的B族维生素和维生素E、蛋白质和碳水化合物，还含有大量的纤维素、不饱和脂肪酸和锌。近年来，纤维素已被证明具有减肥、降低胆固醇和通便作用等功能。因此，糙米胚芽可以改善肠胃功能，净化血液。胚芽中的不饱和脂肪酸具有降低胆固醇和保护心脏的作用。而且还具有健脑的作用。这是因为65%的人类脑炎是由各种脂肪酸组成的，其中不饱和脂肪酸最为重要。如果大脑摄入的不饱和脂肪酸太少，就会影响大脑。心理发展。
4、糙米中锌含量为16.4mg/kg，而精米中锌含量仅为6mg/kg。过去不被注意的锌，现在被发现存在于人体内的80多种酶中，因此锌被公认为人类饮食中必不可少的成分。在动物饲养实验中，如果锌的供应不足，就会出现生长迟缓、食欲下降、脱发、皮肤角质化、对传染病的抵抗力下降和伤口愈合延迟等现象。胚芽中富含锌，这对糖尿病患者来说是个好消息，因为糖尿病患者胰腺的锌含量只有正常人的一半。因此，经常吃糙米对糖尿病患者是有益的。
5、糙米虽然营养价值高，但味道不好，影响人的食欲。同时，胚芽中含有多种酶，易导致糙米变质，缩短其贮藏期。因此，国外有人将碾米过程中得到的米糠胚芽加工成胚芽粉出售，可放入任何热饮中饮用。它也用于制作各种糕点。吃法可谓多样，是一种经济、营养、长寿的食品。
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