乌龟炖肉是用新鲜的乌龟肉和不同的配菜制成的。乌龟营养价值丰富，能补充人体缺乏的维生素和矿物质。经常食用甲鱼汤也可以滋补。具有美容养颜、抗衰老的功效，对人体非常有益。
实践
原料;甲鱼一只（500克左右最好），火腿，香菇（干，比较香），姜，蒜，葱，绍酒，盐，味精。
操作
(1) 将龟背朝地，腹部朝天。当它翻身将脖子伸到最长的时候，迅速用锋利的刀在脖子根部切开，然后抬起来控制血液。有70~80度，把宰好的龟放在
在热水中焯2至5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的年龄和季节控制）取出。
（2）待凉后（迫不及待可以用冷水泡凉），用剪刀或锋利的小刀在龟的腹部划一个十字，挖出内脏，宰杀四肢和尾巴，关键是把腿上的黄油去掉。
(3)轻轻刮去乌龟黑色脏污的皮肤。小心不要把裙子刮伤或刮掉（也叫闪光，位于乌龟周围，是乌龟最美味的部分）。刮干净黑皮后，洗净。即使基本清洁完成。
（4）甲鱼加工好后，放入碗中，将切片的火腿放在上面，香菇、姜、蒜、洋葱也可以一起放入，最后加入料酒。
(5)然后炖需要时间，根据甲鱼的大小，小一点的差不多一个小时就够了。
营养价值
鳖富含优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素及维生素A、B1、B2等，具有鸡、鹿、牛、猪、鱼的鲜美滋味，素有“五味”之称。肉”。
甲鱼的药用功效 鳖甲的各个部位、鳖头、鳖肉、鳖胆、鳖脂、鳖甲胶等都有药用价值。其主要功能为：滋阴、治肝炎、机能异常；滋补，增加血浆蛋白含量，促进造血功能，增强体力；清热解毒，降低体温异常升高，散散体重。
龟肉中含有一种重要的物质，可以抵抗人体血管的老化。经常食用可降低血胆固醇，对高血压、冠心病患者有益。适量食用甲鱼，有利于妈妈身体的恢复，提高母乳质量。日本科学家也证实，鳖具有一定的抗癌作用，提高机体免疫功能。乌龟含有铁、叶酸等，能增强造血功能，有助于提高运动员的耐力，恢复疲劳。
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