狗肉又名香肉，是日常生活中非常常见的补肾佳品。特别适合尿频、腰膝酸痛的人。通常有很多方法可以制作狗肉。其中，狗肉锅、红烧狗肉、酸辣狗肉、砂锅红烧狗肉四种做法是人们最常用的。这主要是因为这四种方法不仅可以产生狗肉的香味，而且非常简单方便，特别适合在家制作。
1.狗肉锅
配料：狗肉、蒜泥、豆瓣酱、麻酱、腐乳、生姜、蒜苗、花生油、料酒、二汤、盐、红糖、酱油、陈皮、菊花、生菜、花生油.
做法：狗肉连骨切小块，入热镬炒至无水溢出，烧热下油，放入蒜蓉、豆瓣酱、芝麻酱、腐乳、生姜去皮、蒜头豆芽和狗肉，边煎边煎 放花生油，煎5分钟，加料酒、二汤、盐、红糖、酱油、陈皮煮滚，转入砂锅炖90分钟至软，加入菊花，生菜，花生油，盛在小碟子里。 将辣椒丝，柠檬叶丝，熟花生油分开佐料。
2.红烧狗肉
配料：熟狗肉250克，鸡蛋100克，淀粉75克，面粉25克，香油500克（实际食用量75克），白糖75克，米醋15克，5克料酒1支，大葱25克，生姜15克，狗骨汤100毫升，精盐20克，干辣椒1条。
制作过程： 1、将煮熟的狗肉片去皮，切成小块，将鸡蛋敲入碗中，加入淀粉、面粉、精盐和适量水，搅拌均匀。 2.然后热锅，加入红汁、狗骨汤、狗肉块，在肉块周围放西红柿，加入味精、料酒、糖、咸面、辣椒油，烧开，用小火慢炖，收取汁后，倒入水淀粉勾芡，倒入少许香油，翻动几下，出锅，盛入碗中，即可上桌。
3.酸辣狗肉
食材：鲜狗肉1500克，香菜200克，泡菜100克，干红辣椒5个，冬笋50克，绍兴酒50克，红辣椒15克，盐5克，青蒜50克，生抽25克，味精1.5克，醋15克，胡椒粉1g，湿淀粉25g，桂皮10g，香油15g，大葱15g，熟猪油100g，生姜15g。
做法： 1、狗肉去骨，用温水浸泡刮干净，冷水锅中煮沸捞出，用清水洗两遍，放入砂锅中，加入葱花、姜末、肉桂、干红辣椒、绍兴酒25克和水，煮至50%烂，切成5厘米长、2厘米宽的条。泡菜、冬笋、小红辣椒剁碎，青蒜剁碎，香菜洗净。
2. 平底锅开大火，加入50g熟油，80%热时人狗肉爆香，喷绍酒，加酱油、精盐和原汤，上桌大火烧开，倒入砂锅，小火慢炖至酥脆，收干汁盛盘。
3. 将煮好的猪油放入锅中，加热至80%热量，加入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下，倒入原狗肉汤煮沸，加入味精、青蒜，用湿淀粉拌匀勾芡，倒入香油和醋，淋在狗肉上，撒上香菜即可食用。
4.砂锅炖狗肉
配料：狗后腿肉500克，碧池（天螺香）100克，白糖10克，白酒10克，陈皮10克，沙姜10克，八角6克，草果10克，花椒2克，精盐20克，植物油120克，酱油20克，汤150克。
制作方法： 1、将狗肉切成4cm见方，用清水冲洗两次，控制水分，将比池洗净，挑出嫩梢。
2.热锅，加入植物油，煮至70%热，加入草果、八角、胡椒粉、糖、盐、陈皮、沙姜、酱油，加入狗肉翻炒20分钟，倒入汤中，煮沸后倒入砂锅。将砂锅加热，分两次加入白葡萄酒，转小火，炖1小时左右。当汤变稠时，加入薄荷。
注意事项： 1、狗肉用清水去毛去血渍，然后冲洗干净。煮熟后，膻味大减，肉香。
2.砂锅炖狗肉，大火煮开，小火炖至狗肉酥脆。
3、碧池（天螺香）放下后，可以烫一下。如果煮沸了，香味就会消失。
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