猪肉炒香菇是日常生活中常见的一道菜。它不仅营养丰富，而且非常简单。仅需6步即可完成，深受人们喜爱。但是，做猪肉炒蘑菇的时候一定要注意。为保证猪肉的新鲜度，炒前一定要与淀粉和酱油混合。
一、材料
香菇240克、猪肉80克、酱油15毫升、白糖2克、淀粉2克、盐半克、鸡精少许、葱少许、姜少许
二、猪肉炒香菇的做法
1. 将肉洗净切片，加入5毫升酱油和2克淀粉，拌匀备用。
2.香菇洗净，切去根端，切成3毫米左右厚的片。
3. 洋葱和姜切片。炒锅烧热，加少许油，放入葱和姜，小火炒香，再加入猪肉片，中火快速翻炒至颜色变浅，沥干。
4. 锅内再放油，油热后放入香菇片翻炒两分钟。
5.香菇稍软后，加入糖和10毫升酱油，搅拌均匀。
6. 加入炸好的猪肉片，翻炒均匀，加入鸡精和盐，搅拌均匀即可食用。
尖端
不同品种的香菇含水量不同，有的香菇在油炸过程中会放出大量水分。解决方法是在油炸之前将蘑菇洗净并用手擦干。如果还有很多水，可以在上菜前用适量的水和淀粉勾芡。
香菇的营养价值
蛋白质含量高：蘑菇的蛋白质含量非常高，远高于普通蔬菜和水果。一些蘑菇的蛋白质氨基酸组成比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。
维生素含量高：每100克鲜蘑菇中维生素C含量高达206.28毫克，比番石榴、柚子、辣椒等富含维生素C的蔬果高出2-8倍。还具有解毒作用，有助于将铅、砷、苯等有害物质排出体外，还具有很好的抗癌作用。蘑菇也被称为“维生素A的宝库”，维生素D含量非常丰富，能很好地促进钙的吸收，有利于骨骼健康。
高纤维含量：香菇的纤维含量远高于普通蔬菜，可预防便秘，降低血胆固醇水平，减缓人体对碳水化合物的吸收。
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