夏季雨后，正是采蘑菇的最佳时间。这时候的蘑菇不仅很多，而且非常大，非常好吃。尤其是用油菜炒，不仅做法极其简单，而且营养价值极高。但是，在制作香菇炒油菜的过程中，一定要注意抄香菇的水一定要用盐水，这样炒香菇才会更好吃。
一、材料
油菜籽、香菇、花生油、大蒜、盐、糖、水淀粉
二、香菇炒油菜的做法
1. 锅里烧开水，加少许盐。
2.水烧开后，将香菇加入水中。
3. 油菜籽洗净，大蒜切丁，香菇捞出待用。
4. 锅中加入花生油。
5. 加入大蒜炒香。
6. 加入香菇炒香。
6. 加入菜籽翻炒，加盐和糖，翻炒均匀，倒入水淀粉勾芡煮熟。
香菇的营养价值
蛋白质含量高：蘑菇的蛋白质含量非常高，远高于普通蔬菜和水果。一些蘑菇的蛋白质氨基酸组成比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。
维生素含量高：每100克鲜蘑菇中维生素C含量高达206.28毫克，比番石榴、柚子、辣椒等富含维生素C的蔬果高出2-8倍。还具有解毒作用，有助于将铅、砷、苯等有害物质排出体外，还具有很好的抗癌作用。蘑菇也被称为“维生素A的宝库”，维生素D含量非常丰富，能很好地促进钙的吸收，有利于骨骼健康。
高纤维含量：香菇的纤维含量远高于普通蔬菜，可预防便秘，降低血胆固醇水平，减缓人体对碳水化合物的吸收。
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