凉拌猪肝，很多人都停不下来，但是好吃的凉拌猪肝想随时享受它的美味和营养，关键是你是否了解具体做法，这样才能发挥它的养肝作用，明目养血。影响。
一、凉拌猪肝原料
主料：猪肝（300g）菠菜（250g）
辅料：香菜（15g） 虾米（15g）
调料：香油（5克）酱油（5克）大蒜（5克）盐（2克）醋（5克）
2. 冷猪肝的制备
1、猪肝洗净，切成薄片，用开水烫至破裂，捞出控水。
2、菠菜洗净，用开水烫至断，放凉后切成段；将欧芹洗净，切成段。
3. 将菠菜、肝片、香菜、虾米、酱油、香油、醋、盐和蒜泥混合。
3、猪肝：猪肝含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，具有养肝明目、养血的功效。特别适合贫血、经常在电脑前工作、喝酒的人。由于其胆固醇含量高，高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。
4、菠菜：菠菜含有丰富的β-胡萝卜素和铁质，也是维生素B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源。其中富含铁质，可改善缺铁性贫血，使人面色红润，容光焕发，被推崇为美容品。菠菜叶含有铬和一种类似胰岛素的物质，其作用与胰岛素非常相似，可以保持血糖稳定。丰富的B族维生素含量使其能够预防口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的维生素E、硒等抗氧化剂，具有抗衰老和促进细胞增殖的作用，不仅可以激活大脑功能，还能增强青春活力，有助于防止大脑衰老，预防老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，中老年人每周吃 2 到 4 次菠菜，由于摄入了维生素 A 和胡萝卜素，可以降低视网膜变性的风险，保护视力。
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