猪蹄黄豆汤是猪蹄与黄豆结合而成的营养汤品。那么让我们来学习如何制作美味的猪蹄和豆汤吧。
1、原料：猪脚500克，黄豆50克
调料：黄豆、猪手、甜玉米、八角、姜、料酒、白酒。
2. 练习
1、最好用猪蹄（猪手），肉质更丰满；
2、烧血水时加入姜片、八角、料酒，熬汤时加入白酒，可去除部分肉腥味，解腻；
3、加入甜玉米会使整锅汤充满玉米的甜香，使汤的味道更甜。玉米最好能劈开；
4.如果你想得到浓稠的乳白色猪手汤：普通锅：开锅后继续煮15-20分钟，直到颜色呈乳白色粘稠，然后转小火煮至猪手很脆；高压锅：盖上盖子后，转中小火高压20-25分钟，关火炖20分钟（使用前检查毛孔）；
5.盐不要加得太早，这样会使肉变小变硬，不易烧焦，味道不好。盐分还会使肉中的水分快速耗尽，从而加速肉蛋白的凝固，严重影响汤的鲜美口感；
6、黄豆一定要泡水煮。生黄豆或夹心黄豆含有对人体极为有害的抗胰蛋白酶和凝血酶。消化过程中会产生过多的气体，导致腹胀和消化不良；
7.如果用最原始的制汤工具：瓦罐，炖出来的汤比锅里煮的还要香，尤其是猪手的乳香和黄豆的香味，在瓦罐里完全融为一体。
三、营养价值
蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，能加速新陈代谢，延缓身体衰老，对哺乳期妇女起到促进泌乳和美容的双重作用。具有消痈、疮毒、抗衰老、抗癌作用，特别适用于经常四肢无力、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克和缺血性脑病的患者。
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