糖醋排骨是一种家常菜，尤其是过节的时候，这种食物也是最常见的，但是如果你想做出好吃的家常糖醋排骨，当然不能随意做，要注意掌握一些技巧。
方法一、步骤
小排骨适量，料酒1汤匙，生抽2汤匙，糖3汤匙（也可以换成冰糖，颜色更诱人）3汤匙，醋4汤匙，水5汤匙，八角2粒，葱花，生姜片适量，盐（可选，可选）1茶匙。最好用排骨（小排骨）口感更好。
实践
1、糖醋排骨的做法有很多种，有的步骤较多，有的调料不同。我的家人这样做。先把我买的小排骨洗干净。一般超市卖的包装好的排骨都比较长。买的时候最好把它切碎。你可以把它切成两半。你也可以买没切的，让超市的工作人员帮你把它们切成小块。
2. 取汤锅，倒入水，将小排骨用冷水放入锅中，锅开后撇去浮沫和血，加入小葱、姜片、大料，转小火慢炖30-60分钟，看时间，焯一下，顺便喝下排骨汤。
3.排骨煮熟后捞出，放在一边控制水分。这时候我们做一碗酱汁，1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，5勺水。按照这个比例做酱汁。酱汁的量取决于你的排骨。调整。如果你喜欢不同的口味，也可以根据需要增加或减少调味料。
4. 将酱汁倒入锅中，加入排骨，小火煨入味，大功告成。
方法二、步骤
1）排骨切块，用温水冲洗干净，沥干水分；
2) 用料酒、少许盐、玉米淀粉腌制15-20分钟；
3）锅里再放少许油，同时倒入一半排骨，煎至肉呈金红色，不要太干，呈金黄色即可捞起；
4）锅留少许油，爆香蒜末，倒入炒好的排骨，加糖（糖多）香醋（不是白米醋，而是棕香醋）醋别小气，不然你所做的将是甜蜜而乏味的；
5）大火烧开后转小火慢炖。不急，等汁慢慢收汁，中间翻几下，耐心等到最后，汤收干，浓稠的糖浆会挂在排骨上。好的
6）锅里放少许油，加入番茄酱，炒至起泡，加入配料，颜色会更好，味道会更好。
特点：外酥内嫩，多汁多肉，非常好吃！
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