乌龟的营养价值非常高，是滋补身体的最佳食材之一。尤其是野龟的滋补效果最好。乌龟很有可能出现在我们的宴会上。这是由于乌龟烹饪的方便。一定的关系，比如鳖汤、红烧小乌龟等比较方便，我们来看看红烧小乌龟的做法。
鳖又称团鱼、水鱼、鳖、霸王。其肉味鲜美，营养丰富，具有平肝散风、清热滋阴、软化散结的功效。中医认为，野鳖是一种很好的抗癌抗癌食品，也是一种用途广泛的滋补品。中药材。
主料：乌龟（1250g）
辅料：猪里脊（200g）香菇（鲜）（50g）冬笋（50g） 调料：姜（10g）小葱（10g）酱油（20g）料酒（15g）冰糖（10g）淀粉（蚕豆） (10g) 味精 (3g) 芝麻油 (15g) 花生油 (50g)
红烧小甲鱼的制作流程：
1. 甲鱼去头，止血，用开水烫一锅，去壳膜，去内脏，洗净，切成3×3厘米的块，龟裙是单独使用； 2. 猪里脊肉切成3厘米见方的块；
3、香菇去蒂，洗净，切成4块；
4.冬笋去皮，洗净，切成2×3厘米的小块，用开水烫一下备用；
5. 把锅放在大火上，70%热的时候，倒入甲鱼片、猪里脊片、冬笋片，过油直到六成熟，用筷子沥干油滤器;
6. 锅内留余油，与姜片一起翻炒，倒入已上油的甲鱼、猪肉、冬笋、甲鱼裙、香菇、葱结，加入500毫升汤、黄豆酱汁、料酒、冰糖，关火慢炖至鳖熟；
7. 煨好的甲鱼，将葱结、姜片、里脊肉挑出，其余放入碗中；
8. 锅中剩余的汁液用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼上即可食用。
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