老干妈的清蒸排骨是用最普通的食材烹制而成，但这些普通的食材却能有不一样的美味享受。比如下面介绍的老干妈蒸排骨的做法，既方便又简单。 ，您可以尝试自己制作。
方法一，
排骨一斤，老干妈辣酱两勺，大蒜一个，老姜一小块，熟花生两勺，料酒两勺，盐少许
实践
1. 排骨洗净切块，捞出沥干水分。
2.姜蒜剁碎
3.锅里放油，烧至50%火，加入姜和蒜末炒香
4、加入老干妈辣酱翻炒片刻。
5. 倒入排骨和料酒翻炒两分钟左右。
6. 加入一到两斤水（视排骨的软硬程度而定），盖上盖子大火煮沸，然后转小火。
7、待汤干时加盐，改大火收汁，待汤干至油亮，取锅装盘上桌。
方法二，
1. 将排骨切成1寸大小，洗净。 （水泡几遍，直到排骨发白无血）
2. 将洗净的排骨挤干水分，放入碗中。加入生抽、老抽、老干妈豆豉辣椒、八角、盐（根据口味加入切碎的干辣椒）。 （不要放油，排骨蒸完会出油）
3、放入蒸锅，大火蒸，中火蒸40分钟左右。
尖端：
1. 不要排油。
2.要蒸半小时，排骨酥脆，不脱骨，味道鲜美，恰到好处。 （吃太多排骨后总结出来的）
3. 排骨切小块，易入味，易蒸。
4.出锅后，还可以撒上葱花和香菜。
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