梭子蟹是一种海蟹。在北方很常见，而且梭子蟹个头很大，肉质很鲜嫩。常见的吃法有蒸鲫鱼、麻辣炒鲶鱼、鲶鱼炒年糕，不过大家一定要注意螃蟹的分量。 ，毕竟天冷了。
1. 清蒸大闸蟹
食谱介绍 “西风吹来，蟹腿吱吱作响”，正是秋高气爽的吃螃蟹的季节。购买新鲜的螃蟹不需要复杂的烹饪。简单的蒸制，既能保留原味，又能最大程度地呈现其自然鲜美的味道。
材料
蟹、姜、香醋、糖
实践
1. 将姜切碎。
2. 加入香醋和糖制成蘸酱。
3. 把螃蟹擦干净。
4.蒸锅里的水烧开后，把蟹肚放上去蒸15分钟。
2. 姜葱炒大闸蟹
材料
大闸蟹2只、姜1块、小葱2根、蒜瓣1瓣、盐、糖、美极鲜酱油
实践
1、把游泳蟹清洗干净，去掉尾巴去蟹鳃，用刷子刷干净，从蟹肚中间切开，然后切成6块；用刀背轻轻敲碎蟹爪；姜切丝，洋葱切段，大蒜切片
2.取适量生粉放在盘子里，将生粉均匀涂抹在蟹肉丁的两面（使蟹肉变嫩锁住蟹肉），钳子和壳不用沾玉米淀粉;锅里放多点油烧热，先把姜片和蒜片放入锅中，然后把所有的梭子鱼块一起放入锅中
3.大火翻炒至颜色变红，加入米酒，适量白糖，美极鲜酱油（可根据个人口味决定是否需要加少许盐，因为酱油酱汁本身已经含盐）翻炒，可以加少许水使食材湿润，撒上洋葱，翻炒两下即可上桌。
3. 大闸蟹炒年糕
食谱介绍 梭子蟹肉质细嫩，富含蛋白质、脂肪和多种矿物质。大闸蟹可鲜食，或蒸、煎，或炒，或与蟹、炸酱菜、水煮豆腐、或腌制一起炒年糕。
材料
鲫鱼500克，年糕200克，青红椒少许，葱、姜、蒜、辣椒酱、糖、盐、香油、胡椒粉、白酒、淀粉。
实践
1. 取下蟹盖、蟹鳃等，将鲫鱼切成块，用刀在蟹爪上拍几下。
2. 将切好的蟹片用白葡萄酒、盐和胡椒粉腌一下，撒上淀粉。
3. 平底锅烧热油，放入撒上干淀粉的蟹片，炒至变色。
1. 取下蟹盖、蟹鳃等，将鲫鱼切成块，用刀在蟹爪上拍几下。
2. 将切好的蟹片用白葡萄酒、盐和胡椒粉腌一下，撒上淀粉。
3. 平底锅烧热油，放入撒上干淀粉的蟹片，炒至变色。
4.葱切丝，姜切丝，蒜切末，小葱切末，青红椒切块，年糕切条。
5.另一个锅烧热油，加入葱姜蒜炒香，加少许辣酱炒红油。
6. 放入炒好的蟹块，翻炒，加入白酒煮熟。
7. 加入年糕片翻炒均匀。
8. 加入少许水、糖和盐调味。
9.改小火煮至汤浓，加入青椒和红椒，加少许香油翻炒均匀。
10. 撒上切碎的细香葱即可食用。
微信扫码添加客服