在西安待久了，会喜欢肉夹馍的味道，但离开后，很少能吃到正宗的肉夹馍，而且往往会很贪吃，不如自己尝尝对肉夹馍的制作方法来说，做起来，也可以很好吃。
1.培根肉材料
A：五花肉500克，大葱1个，姜5片
B盐水包：干红辣椒8个、草果1个、肉豆蔻2个、小茴香1小把、八角3个、肉桂1个、月桂叶3个、花椒15个、高良姜1个
【调料】：生抽2汤匙、老抽2汤匙、细盐1/4茶匙、冰糖10克、黄酒3汤匙
【包子材质】：（6个）
A：100克冷水或温水，1/2+1/4茶匙酵母粉
B：中筋面粉200克、色拉油1茶匙、泡打粉1/8茶匙
肉的制作方法
1、先将猪肉洗净切大块，冷水浸泡30分钟去血，葱切段，姜切片。
2.准备好各种调料，这些可以在菜市场的小店里买到。先把干红辣椒用水洗干净。
3. 炒锅烧热，加少许油，冷油中加入各种香料，小火炒香，放入腌料袋备用。
4. 锅内加入剩余油，放入小葱、姜片和猪肉，小火翻炒至肉干，表面微黄。
5.加入大骨汤或水，水量比肉高3CM左右。
6. 加入生抽、老抽、米酒、盐、冰糖、盐水包，煮沸后转小火盖上锅盖。
7. 小火煮半小时左右后，用勺子捞出表面浮沫，继续盖上盖子小火炖60分钟。
8.炖至筷子能插进肉里，只剩下少量汤汁。煮熟的肉不能立即使用。它应该在肉汁中浸泡一夜，然后在第二天重新加热食用。
三、包子的做法
1. 酵母粉用冷水浸泡5分钟至完全溶解，冬天用温水
2.将面粉和泡打粉混合在一个碗里，加入酵母水和色拉油搅拌均匀
3.用筷子快速将面粉和水搅拌成雪花状，用手揉成球状，移到案板上反复揉，直到面团表面变得非常光滑
4.将面团放入锅中，盖上保鲜膜，室温30度发酵50-60分钟
5. 直到面团变大一倍，里面充满气孔
6. 反复揉面团，直到面团表面变得非常光滑。将面团擀成长条
7.然后用手拉成药
8. 做成圆形
9.将圆圈卷成一个小长条
10.用擀面杖将长条压平
11.从上到下卷成一列
12.然后用手掌压扁圆柱形
13、用擀面杖擀成5mm厚的圆饼，盖上保鲜膜静置20分钟发酵
14. 平底锅烧热，放入圆饼转小火，盖上盖子煮2分钟。
15. 继续盖上盖子，反面炖。在煨制过程中，蛋糕会膨胀。用抹刀轻轻按压使其变平。反面盖上小火焖2分钟后，开盖烤1分钟。
16. 隔夜培根用菜刀切成粗粒状，切碎少许香菜
17. 将肉末和香菜放入碗中，加入两茶匙培根汤拌匀，即为馅料
18. 烤好的包子从中间切开
19.然后填入肉馅
4.小贴士
1.肉不需要煮太软，太软不会有嚼劲。不要把肉馅切得太薄或太松。你可以加或不加香菜。就个人而言，我更喜欢直接把肉填满。肉末必须混合一些肉汁才能味道好。不要忘记这一步。
2、揉面团的时候，尽量多揉一会儿，这样面团成筋后口感会更好。不要把包子擀得太薄。如果太薄，面团会死，烤的时候不会发起来。烤包子时用的小火是只开中柱的小火。因为是加盖炖煮的，所以不用担心煮不熟。
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