五花肉对于美食爱好者来说是一种非常难得的食材，而且五花肉的营养价值非常高，常用于各种滋补汤品。五花肉的烹调方法也很多，几乎都是经典。比如经典的五花肉包鸡，就征服了很多吃货的胃。方法有点复杂，需要仔细学习。让我们来看看如何使五花肉包鸡好吃。
五花肉包鸡，又称五花肉包鸡火锅，凤凰转世。它是广东省的传统地方菜，属于粤菜。流行于粤东惠州、河源、梅州等地区。广东客家宴席必备的餐前汤。汤汁浓稠清澈，药味浓郁，有胡椒香气。
酿五花肉
1）五花肉洗净，放入锅中，加入米醋和精盐反复揉搓，去除粘液，然后剪去里面的脂肪，放入开水锅中，焯一下取出，刮去表面的白皮，然后清洗干净后取出沥干。
2) 将猪肉去皮，切成薄片（或条）。
3) 将小豆蔻、砂仁、丁香、肉豆蔻、八角、桂皮、胡椒粉磨成面条，然后通过。
4）将猪皮放入一锅沸水中，焯一下，捞出刮干净，去油，切成细丝。
5）将肉片、五香面和肉丝放在同一个锅里，加入精盐、酱油、绍兴酒、胡椒粉、香油拌匀。将混合好的馅料填满五花肉，用竹签钉在五花肉的嘴巴上。
6) 将锅放在火上，加入适量的水、葱、姜片、精盐、绍酒、酱油烧开，撇去浮沫，放入酿五花肉，小火煮(盖）盖紧）煮3到4小时。取出后，用重物按压冷却。切片装盘，表面刷香油。
烹调技巧：烹制酿五花肉时，要用细针将五花肉刺穿，以防爆裂。
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