麻辣鸡胗是日常生活中常见的一道菜。它不仅好吃，而且有消食和蓄积的作用，所以很受人们的喜爱。其实麻辣鸡胗的做法很简单，只需要以下6个步骤，但需要注意的是，鸡胗一定要彻底洗净，否则会影响菜肴的口感。
一、材料
主料：鸡胗适量
调料：色拉油适量、盐适量、生抽适量、生姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、孜然适量、白芝麻少许，香油少许，胡椒粉适量
二、麻辣鸡胗的做法
1.鸡胗表面清洗干净，洗净切片
2. 鸡胗切块，加入盐、料酒、酱油、孜然粉、胡椒粉，腌30分钟左右
3. 姜、蒜、干辣椒切碎备用
4.锅里放油，油量可以比平时多一点，把腌制好的鸡胗翻炒至变色，然后熄火
5.用锅里剩余的油，加入姜、蒜、干辣椒爆香
6. 处理好的鸡胗，撒上孜然粉，与熟白芝麻拌匀，翻炒至锅内微干，淋少许香油。
吃鸡胗的好处
1、具有化淤排石、固尿缩尿等作用。
2、鸡胗所含的成分主要有胃激素和角蛋白氨基酸。鸡胗具有增加人体胃液分泌和胃肠道消化功能的作用，从而加快胃肠道的排空速度。
3. 用于小儿食滞、下疳积聚。鸡胗具有较强的消食消食作用，能健脾胃。
4、鸡胗也是补铁的最佳食物。对于缺铁的人来说，这是一个不错的选择。经特殊工艺加工而成的干炸鸡胗，蕴含着传统养生保健食补文化的精髓。
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