对于在海边长大的人来说，各种鱼应该都吃过，而鲭鱼是一种常吃的鱼。而且，鲭鱼肉质丰富，味道鲜美，刺少，营养丰富。家常鲭鱼是最好的。吃，尤其是蒜苔烤鲭鱼。
一、蒜苔烤鲭鱼的做法
材料
鲭鱼
五六颗蒜苔
大葱适量
姜适量
花椒适量
八角 适量
豆瓣酱适量
料酒适量
醋适量
适量的盐
自制蒜苔烤鲭鱼
1. 鱿鱼洗净切段。
2. 将葱切片，姜切片，料酒，醋，豆瓣酱，糖，盐放入碗中，加适量水调成汁备用。
3. 用油加热锅。油热后放入八角和花椒爆香。
4. 将鲭鱼放入锅中煎一会，试看每条鱼的油份。
5. 将调好的酱汁均匀地淋在鱼身上。
6、收汤后，加入葱姜。
7. 锅中加入热水，盖住鱼。转中小火炖20到30分钟。
8.锅里汤不多的时候，加入蒜苔，煮5分钟左右。
9.蒜苔好吃后关火。
2. 大蒜烤鲭鱼
美食配料
主料：鲭鱼800克
辅料：姜片50克、大蒜100克、大料、白糖、酱油30克、黄酒30克
折叠制作方法
1.鲭鱼切丝，蒜片，姜片备用
2. 锅里倒油，烧热锅，爆香八角和糖。
3. 将切好的鲭鱼放入，煎至两面金黄。
4. 加入备用姜片、大蒜、生抽、黄酒和100毫升水，大火煮沸。
5. 最后，中火煮15分钟，然后大火收汁。
3. 核桃红烧鲭鱼
材料
大蒜、酱油、豆瓣酱、醋、料酒、盐、糖、胡椒粉（不喜欢的可以不放）、辣椒粉少许、新鲜鲭鱼1条、小葱
实践
1. 将鱼洗净，斜切段，用料酒、盐、姜腌制
2. 将鱼放入平底锅，用油煎，注意火候，不要太居高临下，多花点时间，注意把鱼翻过来~这样鱼会很嫩。在这里，油炸可以固定鱼的形状，去除鱼腥味。待两面发白，定型后，捞出火上的油，放在盘子上备用。
3.锅里放少许油，加入大蒜和核桃爆香，不要开大火~待大蒜变黄后，放入炸好的鱼，加入料酒，糖，盐，少许辣椒粉，酱油，鱼露，豆沙盖，一碗温水锅盖一会儿。
4.水烧开后，加入水淀粉，煮至汁液几乎收汁，加入红葱头，即可上桌。
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