牛肉是一种非常有营养和健康的食物。牛肉的吃法有很多种。现在是炎热的夏天，所以推荐大家做牛肉沙拉吃。这种食物不仅味道很好，而且非常有利于营养的吸收。
<强> 1。冷炖牛肉的做法
原材料：
主料：牛筋500g
1汤匙海盐
一锅卤水
辅料：半茶匙白胡椒粉
1汤匙芝麻油
1个红辣椒
2个青葱
几个香菜
调味料：2汤匙盐水
3瓣大蒜
3汤匙香醋
1撮糖
详细步骤：
1. 将1汤匙海盐均匀涂抹在牛筋上，放入冰箱腌制过夜
2. 咸牛筋用流水冲洗干净，去除盐分，沿线切成6-8cm厚的块。将没有盖过牛筋的冷水放入锅中煮沸，冲洗掉浮沫，待用
3. 卤水煮开后，将焯好的牛筋放入小火中腌制半小时左右
4. 将腌制好的牛筋取出放在一旁，放卤水降温。当盐水冷却到不会烫手时，将牛肉扔回去，在冰箱中浸泡至少 3 小时
5. 泡软的牛筋切成薄片
6、大蒜压成蒜末，红辣椒切圈，洋葱大部分切细丝，葱花留一两粒，香菜切碎备用。从盐水锅中取出2汤匙，与蒜末、辣椒圈、香醋、糖、白胡椒和香油混合制成酱汁
7、将葱丝铺在盘底，放上牛肉片，淋上酱汁，最后撒上葱花和香菜碎。
二、凉拌红烧牛肉/更多做法
1、香菜洗净切段备用；胡萝卜去皮，切成丝；
2、芹菜去筋洗净，用斜刀切成小块；
3. 水烧开，将芹菜和胡萝卜丝焯30秒左右，沥干待凉；
4. 红烧牛肉切成牛肉片，加入焯过水的芹菜和胡萝卜丝、香菜段、蒜末、盐、糖、醋、酱油、香油、辣椒油等配料，拌匀即可上桌！
三、冷炖牛肉的做法
1、八角、草果、桂皮、月桂叶、小茴香、山楂干、陈皮等卤料洗净并准备。一般来说，你可以在超市直接买到红烧包，但很多人反映有时买的红烧包有苦味。
2、牛筋用水反复冲洗，浸泡一会，洗去血迹。
3、锅里放冷水，大火烧开，继续煮5到10分钟，充分去除血腥味和异味。
4.取出用冷水冲洗掉表面的浮渣，用冷水浸泡10分钟，使肉紧实。
5.各种香料冲洗干净，放入锅中（最好用纱布包好），加入生抽、老抽、生抽、盐调味，加入牛肉，大火15分钟后转小火，再炖一小时左右。
6.如果筷子能轻易穿透牛筋，就可以关火。待凉后与腌料一起放入冰箱冷藏一晚，隔天取出。
7. 腌制好的牛肉片、香菜碎和蒜末，以及辣椒油和牛肉，加入适量盐和鸡精，搅拌均匀。
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