扁豆具有很高的膳食价值，也是癌症患者的首选蔬菜。扁豆可以用来做包子和炒肉。今天给大家介绍一下扁豆面的做法，尤其是扁豆炖面，吃起来很香。此外，您还可以学习扁豆的其他方法。
1. 扁豆炖面
菜式及功效：优质主食扁豆红烧面 配料：主料：扁豆250克，面条250克，肉片75克，葱花姜丝适量，大蒜1茶匙，2个酱油、盐和味精适量。
扁豆炖面做法： 制作方法：将扁豆两端的筋去掉，掰成两段；将面条切成约10厘米长的段。
快炒：
1. 烧热3汤匙油，爆香葱花和姜丝，加入肉片，炒至肉片变白，倒入酱油，酱油烧开后，加入小扁豆，翻炒至小扁豆呈翠绿色，加水（略低于扁豆）。
2. 锅烧开后摇晃面条，均匀松散地排列在小扁豆上，盖上锅盖，转小火炖几分钟，打开锅盖查看小扁豆的熟度和汤量从锅的一侧。剩下一点汤汁，待小扁豆变软时关火，加入盐、味精、蒜末，用筷子拌匀。
尖端：
1、在炖扁豆中充分发挥大蒜、扁豆和肉的结合。
2、老人说小扁豆“吃盐”，就是说等量的盐在炒小扁豆的时候味道还是很淡，所以我把盐放在最后，以免盐吃的太多。
3. 红烧面比一般的炒菜用油略多。汤应该刚好能盖住面条，锅底是干的。
2. 扁豆的其他做法——扁豆糕
扁豆糕的特点：层次分明，清凉甘甜，鲜嫩可口，是夏季的佳品。
扁豆糕的制作材料：扁豆500克，软白糖375克，豆沙馅200克，红色素少许。
1. 扁豆洗净，在沸水中浸泡10分钟，待皮变软后去皮，放入大碗中，加满水，加几滴碱水，入笼蒸至酥脆，取出晾凉，用网筛加水揉成泥，用白布包起来压干，扁豆做成泥，放入冰箱冷藏30分钟左右.
2. 取一半软白糖，用食用色素染成红色。
3. 将捣好的扁豆用布夹住两面，压成33厘米长、20厘米宽的薄片，平放在案板上，去掉白布，用刀切成两片，撒上豆角粘贴在一块上。盖上另一片小扁豆泥，然后在上面撒上红糖，最后盖上白糖压平，形成五层。吃的时候切成菱形块。扁豆糕制作要领 扁豆酱、豆沙馅要铺匀，切块时大小要一致。
3.扁豆的其他做法——干炒扁豆
原料：肉末150克，扁豆400克；干辣椒4条、黑酱油1汤匙、芥末末、胡椒粉、大蒜、盐和味精。 ，洗净，控干。 1. 烧热250克油，加入扁豆，炒至扁豆皮起皱，用铁丝网捞出油。 2. 另一个锅烧热，用1汤匙油爆香干辣椒、花椒、芥末和大蒜，倒入老抽和扁豆翻炒。小扁豆完全煮熟后关火，加入盐和味精，搅拌均匀。
微信扫码添加客服