乌骨鸡又称丝骨鸡。就营养价值而言，乌鸡比普通鸡肉更有营养，肉味也比普通鸡肉好很多。这就是为什么人们经常选择吃乌鸡的原因。 .黑鸡是一种很好的煲汤方法，不仅可以让肉更嫩，而且汤汁非常鲜美。
1. 西洋参片乌鸡汤
原料：乌鸡1只（约800克）、红枣4个、枸杞子20个左右、花期人参十几片、人参数条。
步：
1、乌鸡洗净后，剪去鸡头和鸡臀，红枣4个，枸杞子20个左右，开花期人参十几片，人参须几根；
2.乌鸡切6块，姜1块压扁，将所有材料放入锅中，加足量水，大火煮10分钟，小火炖1.5小时，加盐调味.
2. 血气乌鸡汤
材料：黑鸡半只（一个不能吃，太浪费了），红枣十个，桂圆十个，枸杞十个，老姜三片，大葱一段。调料：料酒、盐
步：
1、烧开水，放些姜末，乌鸡在里面泡一会儿，不要盖锅，三分钟后捞出洗净；
2.紫砂壶中放入适量的水，倒入两大勺料酒，一勺盐，搅拌均匀。 3、放入黑鸡、红枣等材料，煮三小时-五小时（喜欢就烂一会，不喜欢就少一会））
3. 山药乌鸡汤
材料：乌鸡一只、山药、红枣、姜片、盐适量。
步：
1.乌鸡切小块，开水烫去血迹，山药去皮切滚刀块；
2. 将所有材料放入汤锅，加足量水，大火煮开后，小火炖2小时，上桌前撒适量盐。
4. 炖乌鸡汤
材料：黑鸡1只，香葱2条，姜1小片。调料：料酒、八角（也就是传说中的八角）、精盐、味精（或鸡精）【均适量】。
步：
1、乌鸡宰杀洗净，用沸水焯去血水；
2、将乌鸡、料酒、韭菜、姜放入砂锅中，大火煮开，小火炖2小时，加入盐和味精。
防范措施
如果不喜欢西洋参的味道，可以不放，锅里只放红枣、姜片、枸杞。买无坑红枣更方便；乌鸡汤很甜，加少许盐调味即可；一次做汤需要加足量的水，如果中间加水，味道和营养都会大打折扣。
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