茄子的吃法有很多种。茄子一年四季都有卖，是一种家常菜。茄子含有丰富的维生素P。茄子的表皮呈紫色，富含维生素，具有抗衰老作用。糖醋茄子的做法并不复杂。以下是介绍。
主料：茄子2个
辅料：鸡蛋1个、洋葱1个、蒜苔半个、胡萝卜1根、番茄酱少许、低筋面粉5g
调料：白糖4汤匙、蚝油1汤匙、陈醋1汤匙、食用油10ml
实践：
1.准备好所有材料。
2.茄子洗净去皮，切条，加1茶匙盐，拌匀，腌制10分钟左右。
3. 将一个鸡蛋打入低筋面粉中，加少许水打成稀薄适中的面糊。
4、将腌好的茄子倒出黑水，放入面糊中搅拌均匀，使每个茄子都被面糊覆盖。
5. 将锅内的油加热至60-70%热，将裹有面糊的茄子放入锅中炒香。
6. 将茄子炸至金黄酥脆。从油中取出。
7、将一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖、2勺水混合到酱汁中。
8. 将胡萝卜、蒜苔和葱花切丁备用。
9.锅里放少许油。油热后，加入蒜苔和胡萝卜翻炒，加入葱花爆香，倒入酱汁，小火加热，酱汁冒泡后，加入炸好的切片把锅翻过来翻炒，让每条都均匀地涂上酱汁。
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