牛杂萝卜是一道需要白萝卜的菜。常吃白萝卜也不错。白萝卜可以健胃、助消化，对治疗咳嗽和腹痛也很有效。会更香。
一、萝卜内脏
材料
原料：白萝卜、牛肚、大肠、牛肺、牛小肠、牛沙肝。
十三座调料：葱、八角、月桂叶、桂皮、姜、蒜、红糖、蚝油
实践
1、牛内脏切成方块、块状或条状，大小应为个人嘴巴的1/3-1/4。切好后放在盘子里，用冷水冲洗两次，然后泡在水里。白萝卜洗净，切成块，大小同上或稍大一点。小心不要剥胡萝卜。牛杂、八角、月桂叶、肉桂，洗净后放入小碗中。洋葱、生姜、大蒜：去皮，洗净，放入小碗中。注意不要剥姜。韭菜系成结，以防炖煮时散开；
2. 完成以上工作后，将1块萝卜红糖放入砂锅中，放入砂锅中2/3的水，开始大火煮。把牛杂盘里的水倒掉，把八角、月桂叶、桂皮、姜、蒜放在牛杂上，晾干直到砂锅沸腾。砂锅烧开后，取下盖子，继续用大火煮萝卜。这时候带上平底锅，倒入一些色拉油和蚝油，待油烧到7度时，加入牛杂和配料，翻炒。注意不要经常翻炒。冬天，翻炒牛杂不容易吸热；
3、炒出香味时，加两勺生抽调味。我的口味比较重。再翻炒两遍，然后全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入韭菜，慢慢炖。 2小时后，取出锅，加盐。
二、萝卜内脏
材料
牛杂1斤、牛肚3块、白萝卜1块、中草药1块、大葱1块、辣椒1块、姜适量、大蒜4块、酱油适量和蚝油
实践
1、中药材可以去中药店调制，如甘草、肉豆蔻、香果、陈皮、八角、桂皮等。香果和肉豆蔻必须要裂开才能使汤香。
2. 将药材装入茶包中备用。
3. 烧开一锅热水去血。
4、将烫好的牛肉、白萝卜、香草、香料等依次放入砂锅中。
5. 可以加点冰糖使酱油和蚝油上色。
6、肉渣较多，需要耐心过滤，这样汤才会甜。
7. 盖上锅盖煮1.5小时，然后将一把清江白菜焯一下，淋上黄油，即可上桌。
8. 加点盐，汤也可以直接入胃！！配米饭和面条很好吃。
三、白萝卜的食疗作用
萝卜性味甘、辛、凉。入肺、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、降气扩中、消食化滞、开胃健脾、理气化痰等作用。腹胀、禁食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
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